{"title":"Cette semaine sur saq.com #81","description":"\u003cp\u003eCette semaine:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntriguante Crète\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouce Moselle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSérieuse Sicille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhoto: Semaine difficile pour tous les Vincent Rodriguez...\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-crete-igp-kotsifali-2024-lyrarakis-grece","title":"SAQ Crète igp ‘Kotsifali’ 2024, Lyrarakis, Grèce","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10703818\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10701265\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrétois et intriguant\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eL’île de Crète est à la fois la plus grande des îles grecques, la plus ancienne pour la production de vins en méditerranée et la dernière, en 1972, à avoir été frappée par le phylloxera! Malgré l’arrivée récente du puceron, le terroir est propice à une quantité impressionnante de vignes indigènes souvent plus que centenaires. C’est dans cet état d’esprit que la famille Lyrarakis travaille en biodynamie ses 8 ha propres, plus 8 en fermage, à 470 mètres d’altitudes (ce qui n’est pas mal pour une île…) avec 11 cépages indigènes à Crète dont le kotsifali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eSecond cépage le plus planté de l’île, c’est seulement 0,4 ha que la famille incorpore à une gamme ‘reine’ mettant en valeur les variétés uniques au vignoble crétois. Avec une forte propension à produire des vins alcoolisés, sans tannins, sans anthocyanes (couleur) et sans acidité, ce cépage aurait du naturellement être délaissé au profit de raisins plus simples à traiter… Mais en le travaillant en hauteur, en gobelet, sur des sols calcaires, on arrivera ici à préserver une acidité et une fraîcheur dans le champ alors que dans le chai des fermentations sur peaux prolongés ajouteront couleur et tannins nécessaires. Au final une expérience particulière avec des épices méditerranéennes, du fruit, des tannins soyeux avec une finale sapide qui ne seront pas sans rappeler certaines syrahs des collines rhodaniennes. On servira en carafe rafraîchie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’accompagner : un parmentier de bœuf braisé avec gratin de fromage, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’anecdote : le nom du cépage viendrait du nom grec du merle noir ‘kostyfi’ amateurs de baies rouges sucrées...\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour mieux comprendre les vins de la Grèce: on ne manquera pas la dégustation \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/grece-copy?_pos=1\u0026amp;_psq=gr%C3%A8ce\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003edu 19 avril prochain à Cerise\u003c\/a\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eOn vous parlait récemment de ce Vidiano aussi indigène de Crète par la maison Diamantakis à 21$ dans quelques succursales du réseau. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15326661\"\u003e15326661\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51369633906971,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre_13.png?v=1764008777"},{"product_id":"saq-riesling-feinherb-im-pfarrgarten-2024-weingut-aj-adam-mosel","title":"SAQ Riesling Feinherb ‘im Pfarrgarten’ 2024, Weingut AJ Adam, Mosel","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14216110\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14250756\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eDe la Moselle pour Noël\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eOn boit trop peu de vins allemands... À notre décharge de buveurs avertis, le monopole est généralement assez avare de ceux-ci… On prétendra qu’ils sont complexes de par leur vocable, leur géographie et leur classification déterminée par le niveau de sucre, mais il n’en demeure pas moins que le pays est en mode innovation continue quand vient le temps de parler vins.  Partie prenante de cette renaissance, Andreas Adam a repris en 2000 un tout petit hectare familial abandonné parce que trop pentu et trop complexe à travailler. Profitant de l’offre abondante de parcelles ‘peu désirables’, il acquiert au fil des ans 43 micro-parcelles qu’il vinifie de manière peu interventionniste\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eIm Pfarrgarten, pour le lieu-dit près de l’église du village, est planté de vignes de plus de 60 ans sur des sols de schistes parfaits pour le riesling. Avec sa pente légère on y préconisera plus de rondeur et une onctuosité parfaite pour le style Feinherb qui désigne en Moselle un vin se situant entre le sec et demi-sec (ici 10 g\/l) tout en préservant un équilibre entre douceur et acidité. Dans le cas de ce blanc, on appréciera particulièrement la tension inhérente au cépage avec des notes acidulés mais on sera agréablement surpris par la maîtrise de la douceur et de la minéralité. On sert pour surprendre et ravir pendant la période des fêtes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : un plat d’inspiration thaïlandaise qui mettra de l’avant le gingembre et une certaine sucrosité, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : l’utilisation du terme feinherb est généralement limitée à la région de la Moselle qui le préfère au générique halbtrocken moins valorisant pour les vins...\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux comprendre les vins de l’Allemagne: On se paie une aventure sur la chose \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/allemagne-autriche-1?_pos=1\u0026amp;_psq=allem\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003ele 22 mars prochain\u003c\/a\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEt pourquoi pas explorer le côté non givré de M. Adam avec son Dhroner Riesling Trocken 2024 à 37$ sur saq.com. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14216101%20\"\u003e14216101\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51369659564315,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre_14.png?v=1764008777"},{"product_id":"saq-cerasuolo-di-vittoria-docg-2024-gulfi-sicile","title":"SAQ Cerasuolo Di Vittoria docg 2024, Gulfi, Sicile","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14044848\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eSicilien sérieusement contrôllé...\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eL’appellation Cerasuolo di Vittoria est l’unique docg de la Sicile! Depuis peu cette année, l’assemblage de Frappato et de Nero d’Avola, ce dernier étant toujours majoritaire, est devenu le porte-étendard d’une résurgence qualitative et d’une génération de vignerons visionnaires (COS, Gulfi, Planeta et autres). Situés autour de la ville de Vittoria sur trois terroirs distinctifs de mer, de plaine et d’élévation, on trouvera dans ce Gulfi une expression de fraîcheur surprenante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eMatteo Catania et ses frères sont à la tête du vignoble et font fi des idées préconçues que l’on peut avoir du climat sicilien. S’appuyant sur des méthodes ancestrales (bio, vignes en gobelets, zéro irrigation, etc) ils proposent des vins parcellaires avec peu ou pas d’intervention en chai afin de conserver la pureté et l’expression du fruit. Avec un millésime 2024 assez solaire, on ressentira tout de même la concentration du fruit, avec un Frappato sur la cerise et un Nero d’Avola plus épicé. Idéalement carafé et légèrement rafraîchi, ce vin reste structuré, aux tanins précis, et pourra se conserver quelques années.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : Cannelloni caponata, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : alors que tous plantaient des cépages internationaux dans les années ’90, Vito Catania garda le cap des cépages indigènes siciliens et mis la table aux terroiristes qui allaient suivre son entêtement, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux comprendre les vins du sud de l’Italie: on s’offre l’atelier sur la \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/italie-le-sud-1?_pos=1\u0026amp;_psq=italie\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003echose à la fin mars 2026\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eOn appréciera aussi le Nero d’Avola Rossojbleo de la même maison tout aussi digeste. 28$ en saq \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14923990\"\u003e14923990\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51369660973339,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre_12.png?v=1764008777"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/Sans_titre-2-Classique.png?v=1764008812","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sue-saq-com-81.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}