{"title":"Cette semaine sur saq.com #110","description":"\u003cp\u003eCette semaine:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edfdf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edfdf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edfd\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePhoto: Solides et passe de devenir liquides\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-cotes-du-jura-2023-michel-tissot-fils","title":"SAQ Côtes du Jura 2023, Michel Tissot \u0026 Fils","description":"\u003cp\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15045471\" target=\"_blank\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eTrousseau de dentelle\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eImaginez être à la tête d’une entreprise familiale qui défend son terroir depuis près de 300 ans dans une région comme le Jura. C’est exactement le leg de Clémentine et Sébastien Baud qui dirigent les 25 ha du domaine Baud comme les 8 générations les ayant précédés. Principalement en Côtes du Jura (19ha) mais aussi en Château Chalon et en Étoile (3 ha respectivement) ils continuent d’incarner savoir-faire ancestral et modernité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEt c’est bénéficiant de cette expertise et de ce terroir qu’ils nous présentent en reconduction ce ‘Rouge Ancestral’ à base de trousseau et de pinot noir (30%), nommée ainsi parce que provenant des plus vieilles vignes plantées par leur grand-père. Les arômes sont délicats avec des touches de cuirs et de fruits rouges acidulés. La bouche sera quant à elle soyeuse avec des tannins délicats qui vous feront voyager vers les hautes contrées. On appréciera la balance entre acidité et structure. Très beau rouge en dentelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : à contrario de l’opinion publique réclamant de la viande grillée avec un trousseau, un chili végétarien fera un travail fort intéressant avec ce vin,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : aussi étrange que cela puisse paraître sur les 1500 ha plantés mondialement, c’est le Portugal qui a la plus grande superficie de Trousseau planté au monde avec 1200 ha, alors que le Jura suit de ‘près’ à 200 ha…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux comprendre le Jura et la Savoie:\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003eon réserve des places pour\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/jura-et-savoie-a-cerise?_pos=1\u0026amp;_psq=jura\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e l’atelier sur la chose le samedi 11 octobre\u003c\/a\u003e prochain à Cavistes! \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eDe la même descendance, vous ne voudrez pas manquer la Cuvée Flor de chardonnay, aussi en Côte du Jura 2022 à 28$ en saq. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/12856640\"\u003e1285664\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52499429228827,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/vignette_50.png?v=1783618346"},{"product_id":"saq-bourgogne-jurassique-2024-jean-marc-brocard","title":"SAQ Bourgogne Jurassique 2024, Jean-Marc Brocard","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/11459087\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eBoire avec précision, force et fraîcheur\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eCe sont là les trois termes qu’aiment utiliser les marchands qui représentent la famille Brocard. Précision, pour souligner pour le terroir chablisien, unique appellation de production pour la maison. Force, pour la structure et la longueur naturelles des chardonnays de l’appellation. Et finalement fraîcheur parce qu’on ne boit pas un vin de Chablis si on n’apprécie pas l’acidité et la tension.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eÉvidement, à 25$ la bouteille vous aurez deviné qu’il ne s’agit pas ici d’un cru ou même d’un vin d’aoc Chablis, mais plutôt d’un chardonnay bénéficiant de l’expertise de la maison habituée aux grands vins. Ce seront ici les sols Jurassiques qui mettront en relief un nez de mandarines, une bouche d’agrumes où se mélange la pomme verte. La finale sera minérale et longue comme il se doit. Il va sans dire qu’on esquive le bois pour l’élevage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eDans la collection sols proposée par la maison, les autres étant Portlandiens et Kimméridgien, Jurassique est la seule disponible dans le réseau. On pourra donc profiter de l’expertise d’un grand producteur de la région à un prix abordable. Avec les déluges, gels et épisodes de grêle que la région a connu ce printemps, ce sera malheureusement de plus en plus complexe de trouver ces vins. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eOn peut par contre toujours espérer qu’avec l’expertise de la maison, les 200 hectares de surface plantée et le dynamisme de Céline et de Julien Brocard maintenant aux commandes, on puisse continuer de profiter de ces excellents chardonnays à prix d’amis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : \u003ca href=\"https:\/\/restaurantlescavistes.com\/commande-en-ligne\/#\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eUn duo de tartares de saumon\u003c\/a\u003e Cavistes un samedi soir d’été…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : On aime bien la devise de la maison léguée par le maître à penser Louis Petit à Jean-Marc Brocard : Regarde, tais-toi et apprends…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux comprendre les variations sur le Chardonnay: On se place sur la liste d’attente pour notre apéro cépage sur la chose à l’automne ‘24.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour sublimer le Chablis, on expérimentera aussi son Chablis Sainte Claire 2022 de la maison à 30$ en saq \u003cb style=\"mso-bidi-font-weight: normal;\"\u003e(\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 10.5pt; line-height: 107%; font-family: Roboto; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; color: #343232; background: white; mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14076911\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e14076911\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52499434144027,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Vignetteboutique_17.jpg?v=1721922251"},{"product_id":"saq-lambrusco-grasparossa-di-castelvetro-doc-dosage-15-azienda-agricola-la-battagliola","title":"SAQ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro doc ‘Dosage 15’ Azienda Agricola La Battagliola","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15481126?srsltid=AfmBOooGkpUPhDmP7EO41lkWSJpG10QlPkjNtMIym83ZadlG_myS5XyA\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14250756\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour pétiller à l'apéro!\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eAvec près de 200 vins présentés sur cette infolettre, il est assez étonnant que nous n’ayons jamais encore osé le Lambrusco. Même si le nom de l’appellation résonne depuis un demi-siècle, il est triste de constater que les produits ne sont pas toujours mémorables. Heureusement ce n’est pas le cas de ce Sant’Agata de Paltrinieri, maison fondée en 1920. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eL’appellation Lambrusco est générique pour le vin pétillant produit en méthode Martinotti (Charmat pour la France) de seconde fermentation en cuve close. Elle regroupe plusieurs appellations principalement situées en Émilie-Romagne, appellations qui se découpent selon les clones du cépage utilisés. Le Sorbara est la plus petite de ces itérations avec moins de 1000 hectares. Et comme ce vin vous en convaincra, c’est aussi la plus intéressante. \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eLe Sorbara nous donne en effet un vin avec une plus grande d’acidité et une trame sérieuse, presque tannique. Au nez vous retrouverez des arômes de fraises et framboises alors que la bouche sera fraîche et tendue, bien balancée entre le fruit et l’acidité. Les bulles seront fines et supporteront les flaveurs plutôt que des les sublimer. Une belle alternative colorée au Cava et Prosecco d’apéro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : saumon mariné en apéro ou autres bouchées d’avant-repas,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : le Lambrusco est devenu célèbre dans les années ’70 alors que la maison Gavioli profita de l’engouement américain pour les bulles sucrées pour proposer ce nouveau produit,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eDans les bulles rosées, on vous suggère ce Saumon dans la Loire ‘Riri’ \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003e2023 en gamay effervescent à 33$. \u003cb\u003e15192113\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52499440501019,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/vignette_49.png?v=1783618345"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/vignette_47.png?v=1783618399","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sur-saq-com-110.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}