{"title":"Cette semaine sur saq.com #113","description":"\u003cp\u003eCette semaine:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e8 siècles de monachisme vineux,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrenache d’altitude,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet breton,\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePhoto: Tentant proposition...\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-languedoc-aoc-portalis-2025-abbaye-de-valmagne","title":"SAQ Languedoc aoc ‘Portalis’ 2025, Abbaye de Valmagne","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14717002\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e8 siècles de monachisme vineux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines histoires de vins se racontent et se boivent. C’est le cas de cette propriété historique fondée en 1138, devenu cistercienne en 1145, qui a traversée la peste noire, la guerre de cent ans avant de devenir privée suivant la révolution. Depuis 7 générations, les 75 ha sont sous la gouverne des descendants du compte de Turenne qui assurent la continuité du chai historique et la production de la gamme en bio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe roussanne et viognier, ce millésime 25 aura été particulièrement chaud pour le Languedoc avec une vendange précoce à la mi-août, nécessaire pour préserver une certaine tension. Rendements modestes dans l’ensemble mais la texture de la roussanne et la rondeur du viognier seront mis en valeur par un nez floral avec une touche de fenouil. La bouche sera ample de garrigue et fraîche de calcaires pour un rondeur rappelant un tour de taille monastique… Digeste et non boisé, on le boira à grandes lampées après avoir fait quelques réserves.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour l’accompagner : poulet rôti du dimanche avec peau croustillante,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour l’anecdote : le nom Portalis fait référence à M. Portalis qui reconstruisit la cave en 1920, se basant sur les principes de gravité pour transférer les jus vinifiés, ce qui à l’époque n’était pas une pratique courante,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour en apprendre plus sur la roussanne et le viognier : réservez notre atelier dégustation sur la chose le \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/roussanne-marsanne-et-viognier-apero-cerise-1\"\u003emercredi 14 octobre\u003c\/a\u003e prochain!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToujours disponible et fiable, le blanc du Château Cazeneuve, en assemblage roussanne, grenache et rolle, vous en donne toujours pour son prix de 29$ en saq \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/11853439?srsltid=AfmBOophBIMsXNm-nMlKUkZ7R6OqDqyX3njzBqBUxQFJDFeZsFDqltCC\"\u003e\u003cstrong\u003e11853439\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default","offer_id":53848589402395,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Languedoc_aoc_Portalis_2025_Abbaye_de_Valmagne.png?v=1788184182"},{"product_id":"saq-costers-del-segre-do-garnatxa-de-cervoles-2024-cervoles-cellar-espagne","title":"SAQ Costers del Segre do ‘Garnatxa de Cérvoles’ 2024, Cérvoles Cellar, Espagne","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14784432\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrenache d’altitude\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec seulement 36 caves et 4000ha plantés, l’appellation Costers del Segre est peu courante sur nos tablettes. Historiquement négligée dans la multitude des appellations de la Catalogne et par sa proximité des Pyrénées, la région a un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques bénéfiques, mais aussi par une propension aux sécheresses, gels printaniers et grêles estivales. Ce n’est donc par une sinécure d’y produire du vin de manière constante et rentable. Heureusement, avec l’expérience ces caractéristiques peuvent aussi êtres des avantages comme le prouve le travail de la famille Cusiné qui y est installé depuis 1982.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCérvoles est la première aventure viticole en montagne de la région et le millésime 24 aura été très complexe avec une baisse de production de près de 75%! Vieilles vignes de grenache plantées en altitude, vendanges manuelles avec fermentation en inox mais élevage en foudres et barriques apporteront un nez fort expressif sur les mûres, le cassis et les épices. La bouche sera impressionnante d’ampleur (14,5%) mais tout de même soyeuse et balancé. On servira frais mais non carafé.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour l’accompagner : confit de canard, sauce bleuets,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour l’anecdote : comme beaucoup de domaine de la Catalogne, le Castell del Remei dont la famille est aussi propriétaire, tire ses racines de l’histoire monastique du pays avec des écrits du domaine remontant au Xie siècle,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour en apprendre plus sur l’Espagne méditerranéenne : réservez notre atelier dégustation sur la chose le \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/lespagne-de-la-mediterranee-1\"\u003esamedi 26 septembre\u003c\/a\u003e prochain!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans la même veine et de la même région, le Trobolla 2022 saura aussi plaire 26$ en saq \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14504672\"\u003e\u003cstrong\u003e14504672\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default","offer_id":53848589566235,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Costers_del_Segre_do_Garnatxa_de_C_rvoles_2024_C_rvoles_Cellar_Espagne.png?v=1788184165"},{"product_id":"saq-bourgueil-rouge-cote-50-2025-yannick-amirault","title":"SAQ Bourgueil rouge ‘Côte 50’ 2025, Yannick Amirault","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10522401?srsltid=AfmBOopRM99FjJ88oDMkxWT7bSqBrMCnpfKrZXT4eNrkh8TwD8gQ3vF-\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCabernet breton\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa domaine Amirault est présent sur l’appellation depuis 1977 alors que Yannick reprend en charge 3,4ha de la famille. Avec le temps, le rachat de parcelles autour des grands terroirs de Bourgueil permet à une nouvelle génération (Benoit) d’implanter en 2009 les pratiques de la culture biodynamique sur une dizaine de crus. Le millésime 25 aura été chaud mais sauvé par de grandes pluies de juillet pour un millésime élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assemblage de lieux-dits en terrasses ici présenté en cabernet franc, mettra en valeur des sols à dominante de graves et de sables à 50 mètres au-dessus de la Loire. Indicatifs d’un style plus croquant et souple, les raisins de vignes de 40 ans sur graves seront intégralement éraflés mais non foulés pour permettre une petite macération carbonique suivi d’un élevage mixte de plusieurs mois. Le résultat sera un nez expressif de canneberges épicées. La bouche sera sur un fruit éclatant et croquant, sur une trame très moderne mais clairement maîtrisée. À la fois bar à vin du Mille-end et nappe blanche de château, on carafera un tantinet pour laisser le fruit s’exprimer.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour l’accompagner : salade de gésiers de canard,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour l’anecdote : le cabernet franc de Bourgueil est communément appelé breton car le cépage serait arrivé par bateau via Nantes, port alors breton,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour en apprendre plus sur la Loire : réservez notre atelier dégustation sur la chose le \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/loire-1\"\u003edimanche 18 octobre\u003c\/a\u003e prochain!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAussi sur la buvabilité le Jour de Soif 2024 de Pierre et Rodolphe Gautier à 30$ en saq \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15445563?srsltid=AfmBOor34Pm6NbSfrMOvORIMZ6Ls9dhDPsv8pSgkn8duxBhKraalXxMx\"\u003e\u003cstrong\u003e15445563\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default","offer_id":53848589730075,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Bourgueil_rouge_C_te_50_2025_Yannick_Amirault.png?v=1788184147"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/Tentante_proposition....png?v=1788186111","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sur-saq-com-113.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}