{"title":"Cette semaine sur saq.com #90","description":"\u003cp\u003eCette semaine:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVers Diego,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans-Chichis,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSangio intègral \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhoto: Déjà 90!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-sant-chinian-mon-peche-2023-chateau-coujan","title":"SAQ Saint-Chinian 'Mon Péché' 2023, Château Coujan","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/13321882\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eSans-Chichis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eSaint-Chinian est une appellation du Languedoc qui a eu ses heures de gloires au Québec au début des années 2000. Les assemblages GSM (grenaches, syrah et mourvèdres) avaient à ce moment le vent dans les voiles alors qu’on cherchait à reproduire, dans le sud de la France la matière du nouveau monde alors en vogue. Quelques années plus tard, on peine à trouver des vins de cette appellation de 300 vignerons qui est pourtant fascinante par sa dualité. Au nord-ouest, les schistes mettent de l’avant le carignan et au sud-est c’est la syrah qui s’épanouit sur des calcaires et des argiles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eChâteau Coujan et sa vigneronne de cinquième génération sont dans le village de Murviel lès Béziers dans cette seconde partie géologique. Florence Guy nous présente donc, en bio, un assemblage à majorité de syrah, soupesé de grenache et de mourvèdre. La chose est vinifiée de manière traditionnelle et élevée rapidement en cuve. Le résultat est charmeur de fraîcheur et de fruit. Structuré et droit comme un syrah, fruité du grenache avec le sérieux du mourvèdre, on se plaira à le servir un peu frais pour mettre sa gourmandise en valeur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : une terrine de qualité ou des charcuteries, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003eun prieuré produisant du vin existait sur les lieux du domaine déjà en 966…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux comprendre le grenache présent dans cet assemblage:\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003eon réserve des places pour l’apéro cépage \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-CA\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/grenache-tricolore-apero-cerise?_pos=1\u0026amp;_psq=grenache\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003egrenaches tricolores le 8 avril\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eprochain!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePlus sérieux et plus nordique à l’appellation, le Domaine de Madura 2022 suivra bien un repas de viandes. \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"ES\" style=\"mso-ansi-language: ES;\"\u003eEn saq à 24$ (10682615)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51770447462683,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_30.png?v=1770835018"},{"product_id":"saq-verdicchio-dei-castelli-di-jesi-classico-diego-2024-casal-farneto","title":"SAQ Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico ‘Diego’ 2024, Casal Farneto","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14954278?srsltid=AfmBOoodM9vcIs1H9TgnBoX0orLhKjsaDQX5-w31LBv7x3H5eUGq9Wow\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eDiego, rivière de verdicchio\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e...\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eIncroyablement nous aurons attendu à la 90\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e édition de cette infolettre pour vous entretenir d’un cépage que nous affectionnons particulièrement , le verdicchio,. Encore plus intéressant lorsqu’on le retrouve dans l’appellation Castelli di Jesi, doc historique des Marches, centrée autour de Jesi et de ses castelli (villes médiévales fortifiées). Les plus vieux buveurs se souviendront de la célèbre bouteille verte en \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-CA\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.colonnara.it\/en\/wines\/anfora\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eforme d’amphore\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e qui a rendu ce blanc célèbre dans les années d’après-guerre…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eLa maison Farneto, en opération depuis 30 ans maintenant, nous propose ici un blanc d’entrée de gamme fort intéressant produit en bio sur les 35ha de la tenuta. Vinification en cuves d’inox thermorégulées avec courte macération et quelques mois sur lies pour un robe jaune paille claire presque verdâtre. Le nez sera sur les fleurs blanches et les agrumes avec une attaque franche, presque acide de pommes vertes. La finale se nette et typée d’une amertume que le cépage peut amener. On ne servira surtout pas trop froid et on boira dans l’année.\u003cspan style=\"mso-tab-count: 1;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : une friture de début de repas telle une fondue parmesan, un calmar frit et pourquoi pas des rondelles d’oignon frites, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003ece blanc est nommé en l’honneur de Diego Rivera et pour suivre dans l’idée, un passerina de la même maison se prénomme Frida…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour en apprendre sur un autre blanc méditerranéen:\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003eon réserve une place pour l’apéro cépage sur le \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-CA\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/blancs-italiens-apero-cerise?_pos=1\u0026amp;_psq=Vermentino\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003evermentino 25 mars prochain\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eAussi fort abordable et agréable que ce Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2024 de Velenosi à 17$ en saq\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003e(\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/11155665\"\u003e11155665\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51770457260315,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_29.png?v=1770835018"},{"product_id":"saq-chianti-classico-docg-querciabella-2022-agricola-querciabella","title":"SAQ Chianti Classico docg ‘Querciabella’ 2022, Agricola Querciabella","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10277986\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15328711\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14250756\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: ES;\" lang=\"ES\"\u003eSangiovese et fier de l'être!\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eIl n’est pas fréquent de trouver un Chianti en mono cépage de sangiovese, l’appellation favorisant traditionnellement l’ajout de cépages apportant rondeur (canaiolo) ou couleur (colorino) à l’ensemble. Certains domaines modernes et audacieux tels Isole et Olena, Felsina et Querciabella, proposent ces 100% sangiovese afin de mettre de l’avant la finesse du cépage et les terroirs précis le produisant. Ainsi ce Querciabella est de parcelles variées et réputées (Rada, Gaiole, Ruffoli, etc) à des altitudes distinctes et sols variés. Au total ce seront une soixantaine de micro-vinifications parcellaires qui composeront ce grand toscan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eL’année 2022 en fut une de résilience pour le sangiovese avec des chaleurs extrêmes poussant le cépage dans des arômes concentrés qui balanceront ici l’acidité naturelle du raisin. Vinification classique pour des raisins bio, élevage mixte de 14 mois en barriques et tonneaux avant d’attendre une autre année en bouteille. Le nez sera intense de fruits et d’épices alors que la bouche sera corsée et supportée par des tannins fins et précis. Un Chianti sophistiqué, dense mais tout de même vibrant, ni rustique ni trop extrait. On prendra quelques bouteilles qu’on ouvrira parcimonieusement sur les 10 prochaines années.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : un osso bucco… à la milanaise… \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003ele nom Querciabella veut dire beaux chênes et fait référence aux arbres majestueux entourant le domaine,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour mieux déguster l’Italie:\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003eon reste aux aguets de notre Coupe du Monde débutant le 10 mars prochain!\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour pousser l’exploration sur le domaine, encore quelques bouteilles du riserva 2021 de la maison dans le réseau saq à 65$ (\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15340796\"\u003e15340796\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51770459554075,"sku":null,"price":41.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_28.png?v=1770835019"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/Sans_titre-2-Classique_32.png?v=1771336442","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sur-saq-com-90.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}