{"title":"Cette semaine sur saq.com #91","description":"\u003cp\u003eCette semaine:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrange dynamique!\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCabernet de grande stature,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJuste du merlot,\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePhoto: Le Champagne est sur la glace!\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-cabernet-sauvignon-the-high-trellis-2021-d-arenberg-mclaren-vale-australie","title":"SAQ Cabernet-Sauvignon ‘The High Trellis’ 2021, D’Arenberg, McLaren Vale, Australie","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10968146\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eCabernet de grande stature \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePeu de domaines de McLaren Vale sont aussi visuellement distinctif que celui de D’Arenberg avec son étiquette traversée d’une diagonale rouge. Inspirée de la cuvée Houghton White elle bradée de bleue, elle est devenue aussi emblématique que le domaine fondé en 1912 avec Chester Osborn (quatrième génération) maintenant à sa tête. Avec plus de 120 ans d’exploitation, le domaine de plus de 100 ha plantés (un des plus vastes en biodynamie du continent) se spécialise sur les cépages rhodaniens avec certains ceps datant de 1850.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eMais c’est ici leur cabernet sauvignon qui attire l’attention de nos verres. Provenant d’une parcelle plantée au 19\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e siècle, la première avec des vignes sur treillis plus hautes que le genou, les raisins seront foulés avant d’être passé au pressoir vertical, plus précis mais moins productif que le pneumatique moderne. La fermentation se terminera en barriques de plusieurs passes pour nous donner un vin classique de la région. Poivrons rouges, feuilles de tomates et cassis au nez alors que le bouche sera intense de fruits noires, d’anis et d’épices supportés par des tannins intégrés après 5 ans de bouteille. Vibrant et long on fera des réserves si on est amateur de cabernets classiques.\u003cspan style=\"mso-tab-count: 1;\"\u003e        \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : une épaule agneau braisée à l’ail et aux herbes,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : si jamais vous passez par la propriété, réservez-vous un instant pour visiter leur désormais célèbre \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/yzb1dzC_BP8?si=djex4m-f1-gEyIkm\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eCube D’Arenberg\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e, bâtiment surréaliste imaginé par Chester en 2003 pour refléter les mystères de la vinification.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEncore des places pour l’apéro Cépage sur le Cabernet Sauvignon demain soir à Cerise. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/cabernet-sauvignon?_pos=1\u0026amp;_psq=cabernet+sauvignon\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eOn réserve ici\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEncore quelques bouteilles dans le réseau du Laughing Magpie 2018 de la maison. Du grand shiraz pour 33$ en saq\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003e(\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/10250855\"\u003e10250855\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51799803560219,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_34.png?v=1771423308"},{"product_id":"saq-esoterico-2022-unico-zelo-australie","title":"SAQ Esoterico 2022, Unico Zelo, Australie","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15349361?srsltid=AfmBOoqAJ62IjdTb3oCro2EDtJGQPhgdgk5bP3aTwlT0_BmbKcYlvsfy\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eOrange dynamique \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eDéjà à l’édition #20 de cette infolettre, nous vous parlions de ce jeune couple australien dynamique des Adelaide Hills, Brendan et Laura Carter. À la tête de la maison Unico Zelo, ils se spécialisent dans la production de cépages italiens du Sud comme le nero d’avola, le fiano, le vermentino et, pour notre grand plaisir, le zibibbo. Ce cépage emblématique de la Sicile branchée est Ici présenté en en assemblage sous une forme orange, tout aussi branchée!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eZibibbo, gewurtztraminer, moscato giallo et greco de sols des Riverlands et de la Clare Valley se retrouvent fermentés sur leurs peaux pour deux semaines. Une vinification traditionnelle s’en suit avec un élevage en foudres de 3000 litres. Soutirage sans collage ni filtration ce qui explique la robe voilée et les quelques sédiments trouvés en bouteille. Des arômes tranchants d’agrumes, de bergamote et d’herbes ouvrent la voie à une tension et une acidité révélant des tannins presque acérés. On aimera… ou pas selon notre acuité chromatique. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’accompagner : un tajine nocturne en cette période de ramadan alors que les tannins balanceront la puissance du plat, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’anecdote : \u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e \u003c\/span\u003ele nom reflète la nature ésotérique du vin qu’à l’origine on destinait aux initiés de la chose…\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour se mettre au parfum de la nouvelle Australie:\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003eon réserve une place pour l’atelier Océanie le \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/oceanie?_pos=1\u0026amp;_psq=oc%C3%A9anie\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e9 mai prochain à Cavistes\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eEncore quelques Fiano River Sand 23 de la même maison en succursales. 26$ en saq\u003cspan style=\"mso-spacerun: yes;\"\u003e  \u003c\/span\u003e(\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15289636\"\u003e15289636\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51799886004507,"sku":null,"price":23.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_35.png?v=1771423309"},{"product_id":"saq-fronsac-2022-chateau-la-justice","title":"SAQ Fronsac 2022, Château la Justice","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15556781\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14250756\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eJuste et merlot\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eAvec seulement 800 hectares de vignes produisant quelques 5 millions de bouteilles, les vins de Fronsac sont peu présents sur les cartes et les tablettes montréalaises. Il faut savoir que contrairement aux grands domaines de la rive gauche, ceux de Fronsac et Canon, ont été divisés au moment de la Révolution française avec comme résultat des domaines affichant des superficies moyennes de 8 ha par producteur. Le Château de la Dauphine gagna d’ailleurs son nom lors de cette période avec le passage de Marie-Joseph de Saxe, la Dauphine de France, mère de Louis XVI, lui-même guillotiné en 1793… De nos jours c’est la famille Labrune qui exploite, avec toute sa tête, ce grand domaine de 70 ha en bas de côteaux de l’appellation qu’on cultive en bio depuis 2018.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEt quoi de mieux pour élever un second vin que de lui donner un patronyme distinct. En effet le Château la Justice, même s’il partage la même qualité dans le chai Dauphine, est issu de vignes plus jeunes et inspiré d’un style plus digeste en jeunesse. Intégralement de merlot, la vinification en cuve de béton bonifiera l’excellent millésime 2022. On suivra avec un élevage de 12 mois en barriques de chênes majoritairement de deuxièmes et troisièmes vins afin de garder la trame de fruits noirs, florales et d’épices. La bouche sera charnue, énergétique et soyeuse. On fera des réserves pour le rapport qualité prix plus que juste…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : une belle côte de porc grillée avec un jus légèrement moutardé, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : comme plusieurs châteaux de la région qui peuvent se le permettre, la vinification est sous l’égide de Julien Viaud bras droit de Michel Rolland, \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour déguster en saine compétition, on fréquente notre coupe du monde du vin du 21 avril prochain qui \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/quart-finale-4-23-avril?_pos=4\u0026amp;_psq=quart\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003emettra aux prises la France vs l’Italie\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eUne variété du premier vin Fronsac du Château de la Dauphine sont disponibles en plusieurs millésimes sur plusieurs régions. À voir en saq à 40$ (\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14809370\"\u003e14809370\u003c\/a\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51799893508379,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/Sans_titre-2-Classique_26.png?v=1770233496"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/Sans_titre-1-Classique_6.png?v=1771900428","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sur-saq-com-91.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}