{"title":"Cette semaine sur saq.com #97","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCette semaine:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlanc et Graves,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCool Amphora,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtna rosso,\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCrédit photo: Ça faisait quand même un petit bout qu'on avait pas parlé de M. Richer...\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saq-graves-2018-chateau-de-chantegrive","title":"SAQ Graves 2018, Château de Chantegrive","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15449556?srsltid=AfmBOopJC1zO3PUk5aI-vmc-KFXbTzIKkNpT2gUhD18Lt5En_AW9RoC-\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14250756\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eGravement blanc!\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eLes vins de Graves âgés sont assez rares sur nos tablettes, surtout lorsqu’ils sont blancs. Étant bordelaise, il faut aussi dire que l'appellation est de nos jours moins instagrammable... Aujourd’hui majoritairement plantée en rouge, elle fut pourtant des plus renommées pour les blancs de Bordeaux avant que Pessac-Léognan n’intègre les meilleurs châteaux sous sa coupe en 1987. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eCe n’est que dans les années ‘60 que Henri Lévêque créera ce château aujourd’hui de 95ha dont un tiers planté en blanc. Sur un sol de graves et d’argiles sablonneux orientés plein sud, cet assemblage équitable de sauvignon blanc et de sémillon sera fermenté à basse température et se privera de fermentation malolactique avant d’être gratifié d’un élevage sur lies de 6 mois en inox. L’âge aidant, le résultat est riche, presque lacté sur les fruits à noyaux mûrs avec des touches de jasmin. Ce sera un exercice intéressant que de trouver un assemblage récent sur la fraîcheur et la vivacité et de comparer comment Bordeaux arrive encore produire des blancs racés malgré un pedigree entaché… \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : avec cette évolution, on optera pour fromage de chèvre cuit plutôt que frais sur une pâte courte avec roquette et tomates cerises rôties,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : Henri \u0026amp; François Lévêque ont en partie financé l’achat des deux premiers hectares du domaine en vendant une collection de timbre antiques et très précieuse. \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEncore quelques places le 6 mai prochain pour \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/products\/le-sauvignon-blanc?_pos=1\u0026amp;_psq=sauvign\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003el’apéro Sauvignon Blanc\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e à Cerise!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour faire l’exercice du vieux et du jeune, on se procurera le Grave 2024 du Château Perron 18$ en saq. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/11567379\"\u003e11567379\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52050212946203,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/vignette_2.png?v=1776085190"},{"product_id":"saq-douro-doc-vinha-grande-2022-casa-ferreirinha-copy","title":"SAQ Vinho Regional Aletejo ‘Nat’Cool Fresh From Amphora’ 2024, Herdade do Rocim","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/en\/14432656?srsltid=AfmBOooQVp4g3LdVO3xV9xr9p2ddhURn41iiBraZzU2LYXzZ6t0sGVnr\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eFrais comme Nat King Cole\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eL’amphore comme mode de vinification ou d’élevage est aussi nouvelle pour le vin que le papyrus pour votre libraire... Utilisé bien avant le bois par différentes civilisations (romains et grecs pour le transport et la conservation et qvevris géorgiens pour la vinification) l’amphore, ou plutôt l’argile, son matériau de prédilection, permettent une micro-oxygénation qui conservent généralement un caractère régional aux cépages et une complexité des arômes. Il faut dire que le procédé est aussi très économique puisque la vinification est en même temps l’élevage. Macération, infusion, extraction, élevage dans un contenant sans manipulation!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eC’est exactement l’idée derrière ce rouge de Catarina Vieira et Pedro Ribeiro, paire qui se spécialisent dans une vinification des moins interventionnistes dans les régions les plus ‘cool’ du Portugal. En association avec Niepoort, on vinifie ici un assemblage de moreto, tinta negra mole et trincadeira en bio provenant du bas Alentejo. Raisins les plus sains possibles, vinification minimaliste en ‘talha’ sans contrôle de température, macération pelliculaire de trois mois pour un rouge léger exaltant les petits fruits rouges. Quelques épices en bouche et une touche de fruit végétal idéale à l’apéro. On servira définitivement rafraîchi et le format 1 litre sera grandement apprécié…\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’accompagner : un chorizo doux pour rêver à votre prochain voyage au Portugal,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003ePour l’anecdote : le monopole est généralement assez juste dans son attribution de cépages sauf dans le cas qui nous concerne avec une indication de morenillo (catalan) plutôt que moreto (nom généraliste pour répertorier plusieurs cépages portuguais). \u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eOn suivra la mise en vente des billets pour notre demi-finale de la coupe du monde 2026, mettant aux prises le Portugal vs la Germanie. On se place sur la liste d’attente pour \u003ca href=\"https:\/\/shop.restaurantlescavistes.com\/pages\/coupe-du-monde-de-vin\"\u003ele 5 mai prochain\u003c\/a\u003e!\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\n\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003eEt pourquoi pas se faire le duo de la maison avec le orange du même nom aussi à 26\u003cspan style=\"mso-tab-count: 1;\"\u003e \u003c\/span\u003e$ en saq. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14919923\"\u003e14919923\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52050224021787,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/vignette_1.png?v=1776085190"},{"product_id":"saq-etna-rosso-dop-2022-aa-francesco-tornatore","title":"SAQ Etna Rosso dop 2022, AA Francesco Tornatore","description":"\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/13509033?srsltid=AfmBOormnufVZbfeZPozJrpmxEopdhiCyqA3DATYcdx9V2GizDjQZg5B\"\u003eSuivez ce lien pour SAQ\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/14560121\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan lang=\"FR-CA\" style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eEtnabondant      \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eMême si la viticulture de l’Etna est comme celle de la Sicile, millénaire, l’appellation de l’Etna est pour sa part assez récente en termes de reconnaissance vinicole. Avec près de 1300 ha pentus et ardus (le double d’il y a quinze ans), on s’étonne de la persévérance des familles qui travaillent la région mais on comprend aussi pourquoi les vins qui y sont produits sont rarement abordables. Giuseppe Tornatore ayant acquis plusieurs vignobles du versant nord alors qu’ils étaient moins prisés, est maintenant à la tête de plus de 100 ha de l’appellation et nous présente un rouge assez abordable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eNerello Mascalese (95%) avec un soupçon de Nerello Cappuccio pour un assemblage typique. L’année 22, aussi chaude qu’il est possible de produire sur un volcan, a donné des vins un peu plus structurés en jeunesse. Ce rosso sera donc dans un registre cerises rouges et noires mûres et plus accessible en arômatiques. Les tannins seront polis et la bouche sera étonnamment dense et longue. On servira frais cet Etna qui, même s’il manque de minéralité volcanique, sera une bonne introduction à une manière de travailler l’appellation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’accompagner : saucisses sur le bbq pour démarrer le printemps,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003ePour l’anecdote : le nerello mascalese est un croisement du sangiovese toscan et du mantonico bianco calabrais,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan style=\"mso-ansi-language: FR-CA;\" lang=\"FR-CA\"\u003eAmateurs de nerello mascalese et de rouges légers à prix d’ami? Ce Colomba Bianca en doc Sicilia à 16$ en saq saura vous enchanter. \u003ca href=\"https:\/\/www.saq.com\/fr\/15306424\"\u003e15306424\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"LES CAVISTES BOUTIQUE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52050249810203,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/files\/vignette.png?v=1776085190"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/4003\/5867\/collections\/vignette_3.png?v=1776085374","url":"https:\/\/societedesliquides.myshopify.com\/collections\/cette-semaine-sur-saq-com-97.oembed","provider":"La Société des Liquides","version":"1.0","type":"link"}