Albillo Real 'Obscuro' 2023, Bodegas Verum

Bodegas Vinum est une maison familiale dont les origines remontent à 1788. Installé en Castilla-La Mancha, le domaine travaille au cœur d’un paysage presque désertique où la vigne s’épanouit sous un climat sec et extrême. Dans cette région où très peu de cultures survivent, la vigne trouve un équilibre remarquable, ce qui rend la conduite biologique non seulement possible mais naturelle.

L’Albillo Real est un cépage ancien d’Espagne, aujourd’hui très peu répandu. Autrefois utilisé pour des vins simples ou même fortifiés, il connaît un véritable renouveau grâce à des vinifications modernes capables de préserver sa fraîcheur. Cépage précoce, il doit être récolté tôt pour conserver son acidité, un paramètre essentiel sous le soleil intense de Castilla-La Mancha. Bodegas Vinum parvient à exprimer ici toute sa finesse et sa personnalité.

Le vin provient de sols argilo-calcaires typiques d’El Romeral, qui confèrent structure, tension et une minéralité juste. La fermentation se déroule en cuve inox, suivie d’un élevage d’environ douze mois en bouteille. Cette approche vise à préserver l’aromatique du cépage tout en lui donnant une texture harmonieuse.

Le nez est particulièrement expressif, avec des notes de citron confit, d’agrumes mûrs, de fleurs sèches et une subtile touche saline. En bouche, le vin est ample, légèrement texturé, mais toujours soutenu par une fraîcheur parfaitement maîtrisée. La finale est délicate, longue et élégante, avec une profondeur aromatique qui témoigne du potentiel du cépage.

Ce vin se savoure très bien jeune, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde. À table, il accompagne superbement un saumon rôti, un bar grillé ou un poisson blanc simplement assaisonné au citron. Sa structure lui permet même de remplacer un rouge sur certaines viandes blanches ou une pièce de viande tendre.

Un blanc rare, expressif et d’une grande finesse, qui révèle toute la capacité de Castilla-La Mancha à produire des vins singuliers et racés à partir de cépages historiques.