AOC Anjou 'Épic ou Rien' 2023

Sagesse des Sols est un projet né en 2020, pendant la pandémie, fondé par Catherine et Frédéric Roger sur un vignoble familial de l'Anjou, à Martigné-Briand. Lui a grandi dans la Loire avec le Cabernet Franc et le Chenin ; elle a sillonné Bordeaux, l'Afrique du Sud, le Liban et l'Australie avant de revenir avec une vision de la vinification plus libre, plus moderne. Ensemble, ils travaillent 30 hectares de schistes, grès et sables angevins en bio raisonné. L'Anjou Noir est la partie méconnue de la région, davantage associée aux liquoreux du Layon et du Quart de Chaume, mais ses sols très tendus donnent aux rouges une minéralité et une fraîcheur rares pour un Cabernet Franc.

Le nez évoque un poivron mûr — plus rouge que vert —, avec des épices douces et une légère touche poivrée. Le millésime 2023, chaud, a mûri le fruit sans pour autant gommer la signature ligérienne. La bouche est franche, les tanins charnus et très polis grâce à une courte macération manuelle et un élevage en cuve : c'est un rouge facile à aborder, sans agressivité, avec juste assez de tension pour tenir à table. Une planche de charcuterie un vendredi soir, autour d'une bouteille qu'on finit sans s'en rendre compte. Moins herbacé que la typicité classique de l'appellation, effet millésime et main moderne à la cave. Vinification nature ou au moins raisonnée. Alcool aux alentours de 13 % vol.

Charcuterie, terrine de campagne, saucisson au poivre, fromages de chèvre affinés.