AOP Pic-Saint-Loup 'Santco Lupo' 2022

Le Sancto Lupo 2022 du Domaine des Rocs est un excellent représentant de l'appellation Pic Saint Loup, l'une des plus petites du Languedoc, avec seulement 1 500 hectares de vignes. Cette appellation se trouve au nord de Montpellier, sur les contreforts des Cévennes, où le climat méditerranéen rencontre les influences continentales, créant un terroir unique qui donne des vins à la fois frais et élégants. Ce vin se distingue par une belle amplitude thermique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de mûrir dans des conditions idéales, tout en conservant une grande fraîcheur.

Le Sancto Lupo 2022 est un assemblage typique de l'appellation, dominé par la Syrah, accompagnée de Grenache et Mourvèdre, des cépages qui apportent structure et complexité. La Syrah, en particulier, se révèle dans ce vin avec une texture soyeuse, presque veloutée, qui caractérise parfaitement le Pic Saint Loup. Bien que le Grenache et le Mourvèdre contribuent à l'armature du vin, c'est la Syrah qui apporte cette finesse et cette distinction si particulière. Le vin se présente avec des arômes de fruits mûrs, de poivre et de violette, et une bouche riche et équilibrée, bien que le vin puisse encore être un peu jeune au début, en raison de son voyage. Cependant, après quelques semaines de repos, il commence à dévoiler son potentiel, gagnant en complexité et en profondeur.

C'est un vin qui se prête à un vieillissement court, mais qui peut aussi être dégusté relativement jeune, avec un potentiel de garde de quelques années pour ceux qui préfèrent des vins plus évolués. Ce millésime, bien que frais et agréable à boire, gagnera encore en précision et en fruit au fur et à mesure que le temps passe, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui aiment savourer un Pic Saint Loup tout en bénéficiant de son élégance et de sa fraîcheur.