Bierzo do 'Mencia Unculin' 2022, José Antonio Garcia

Le Bierzo « Mencía Unculín » 2022 de José Antonio García provient d’une petite région du nord-ouest espagnol, longtemps restée dans l’ombre de grandes appellations comme le Priorat ou la Ribera del Duero. Le Bierzo est pourtant un terroir singulier, reconnu aujourd’hui pour ses rouges issus de la Mencía, un cépage capable de donner des vins pleins d’énergie, fermes mais toujours raffinés.

Depuis les années 1990 et 2000, quelques vignerons visionnaires ont contribué à remettre la région sur la carte, dont les célèbres Raúl Pérez et Ricardo Pérez. Dans cette dynamique, José Antonio García et son épouse ont repris le domaine familial, situé dans la vallée de Valtuille et d’Otero, un paysage vallonné parmi les plus qualitatifs de l’appellation. Le domaine s’appuie sur un patrimoine exceptionnel : des vignes très anciennes, dont les plus jeunes ont autour de 80 ans, et les plus vieilles dépassent les 120 ans.

Le vin repose majoritairement sur la Mencía (environ 85 %), complétée par une touche d’autres cépages rouges issus de la complantation traditionnelle de ces vieilles parcelles. La récolte est entièrement manuelle. Environ deux tiers des grappes sont vinifiés en vendange entière, une technique qui apporte du nerf, de la fraîcheur et un caractère floral très marqué. Après la fermentation, le vin effectue une courte période de malolactique, puis un élevage d’environ huit mois en grands foudres. Le bois ne marque pas le vin : il accompagne simplement la texture et souligne la profondeur naturelle de ces vieilles vignes.

Le style est vibrant, aérien et savoureux. Le fruit rouge est pur, soutenu par une acidité juteuse, des notes florales et une trame légèrement épicée. C’est un vin qui évolue très bien dans le verre : entre la première et la dernière gorgée, on perçoit une ouverture progressive, presque spectaculaire, qui révèle toute la finesse du cépage.

À table, il accompagne magnifiquement des légumes racines rôtis, une poêlée de betteraves ou de carottes, ou tout plat jouant sur la douceur naturelle des légumes d’automne. Cet accord met parfaitement en valeur l’équilibre entre le fruit, les épices et la tension de la Mencía.