Blaye blanc 'Les Pierrières' 2022

Dominant l’Estuaire de la Gironde, le vignoble du Blayais est constitué de terroirs riches et diversifiés. À des paysages vallonnés s’oppose l’horizon presque marin des bords de l’estuaire qui a rythmé l’histoire de cette terre. Notre vignoble d’une superficie 6 000 hectares est cultivé en majorité à flanc de coteaux (d’où le nom Blaye Côtes de Bordeaux) et bénéficie de conditions d’ensoleillement idéales. L'appellation produit des vins blancs et rouges.

Les vignes sont plantées à 2m par 1m à une densité de 5000 pieds par hectare. Elles sont taillées à la Guyot, et en "lutte raisonnée", ce qui signifie que les interventions sont réduites au strict minimum dans le vignoble. L'effeuillage mécanique est doublé d'un effeuillage manuel. Élimination des raisins excédentaires et éclaircissement des vignes afin que les grappes de raisin reçoivent la quantité parfaite de lumière du soleil et mûrissent correctement.

Double tri pour le Sauvignon. Pression pneumatique. Mise en barriques de 400 litres à deux reprises afin d'allonger la fermentation alcoolique, ce qui permet au vin de développer une complexité et une structure qu'il perdrait autrement (méthode bourguignonne). Remontage hebdomadaire des lies. Le sémillon est récolté lorsqu'il est doré et vinifié dans des fûts de chêne de 225 litres provenant de la forêt vosgienne afin d'apporter structure et minéralité au vin. Élevé en fûts de chêne jusqu'à fin février (5 mois) avant soutirage et léger collage.