Issu des coteaux de l’Entre-Deux-Mers, ce Bordeaux blanc 2023 Pavillon de Trianon illustre parfaitement la montée en qualité que connaît la région depuis plusieurs années. Bien que classé en Bordeaux blanc, le vin reste fidèle à l’esprit de ces terroirs où les sols argilo-calcaires permettent au Sauvignon de gagner en ampleur sans perdre sa vivacité.
L’assemblage composé à 85% de Sauvignon blanc complété de Sauvignon gris est vinifié majoritairement en cuves thermorégulées, avec environ un quart de l’ensemble élevé en barriques de deuxième usage. Cette touche de bois, maîtrisée et discrète, apporte une nuance crémeuse et une fine rondeur sans masquer l’éclat du fruit.
Dès les premiers instants, le vin dévoile une fraîcheur nette et patinée, marquée par des arômes de pêche blanche et de fruits à noyau. On y retrouve un style plus généreux que les expressions les plus nerveuses du Sauvignon, avec une matière souple et gourmande, suffisamment tendue pour conserver un bel équilibre. Loin d’un profil herbacé ou trop variétal, il offre plutôt une texture ample et caressante, soutenue par un éclat acidulé bien présent.
Le Pavillon de Trianon porte la signature d’une grande famille bordelaise, celle de l’ancien copropriétaire du Cheval-Blanc, figure majeure du vignoble. Entre gestion de grands crus, projets internationaux jusqu’en Chine et un parcours façonné par un profond attachement aux vins de Bordeaux, cette expertise transparaît dans la précision de cette cuvée.
À table, ce blanc gagne encore en expression. Sa richesse modérée et sa fraîcheur élégante en font un compagnon idéal pour une salade de betteraves rôties avec chèvre et graines de citrouille.
France
Bordeaux
Vin Blanc
CÉPAGE(S): Sauvignon blanc 85%, Sémillon 15%
