Castille Léon Sitrama Blanco 'Verdejo', Bodega Vega de Terra

On connait plus le verdejo pour son appartenance à la do Rueda crée par Marques de Riscal dans les années ’70 avec le but avoué de concurrences les sauvignons et chardonnays frais et fruités. Mais c’est en igt Tierra de Castilla y Leon que Vega de Tera travaille le cépage. À seulement une dizaine de kilomètres de Rueda, on cajole 25 ha en bio avec une tendance végane pour les vins.

Sur un millésime lent de maturation, nous obtiendrons ici un blanc équilibré entre l’acidité et l’alcool (la région est caniculaire) ce qui préservera les aromatiques du cépage. De teinte jaune pale au reflets verdâtres avec un nez mélangeant le floral aux fruits blancs et agrumes, nous aurons en bouche une attaque fraîche et ample avec une finale tirant sur un fenouil frais, caractéristique du cépage lorsque bien travaillé. Vendanges nocturnes pour garder la fraîcheur, macération pelliculaire pour plus d’extraction et élevages sur lies fines pour quelques mois nous apporterons un vin prêt pour une paëlla de poisson dans laquelle vous aurez émietté quelques feuilles de nori afin de rendre hommage aux pêcheurs galiciens!