Italie
Vin Rouge
Cafaggio
Chianti Classico docg 2024, Cafaggio
Chianti Classico docg 2024, Cafaggio
Pas récente que cette maison Basilica Cafaggio alors que les premières documents de la propriété remontent à 1408 avec une mention de Cahago (champs clos et cultivé). Depuis elle passe entre une multitude de familles, de moines et d’entreprises mais demeure exceptionnellement située dans la Conca d’Oro, l’un des endroits les plus réputés du Chianti Classico.
Depuis 2006, l’appellation demande un minimum de 80% de sangiovese, mais celui-ci l'utilse pour la totalité de l'assemblage. Sur des sols argilo graveleux bien drainés, la vendange aura été fin septembre début octobre avec une vinification en inox, remontages fréquents suivis d’un élevage de 12 mois en foudres de chêne terninée par une autre 12 mois en cuves de ciment. Arômes classiques de fleurs séchées et épices. La bouche sera moyenne de corps avec des tannins fins qui laisseront s’exprimer les cerises noires et les feuilles de thé. On pourra se permettre d’attendre les saisons froides pour le carafer une demi-heure avant service.
