Crémant de Loire Extra Brut NM

Au cœur de l'Anjou, sur des sols argilo-schisteux et quelques graves que le temps a patiemment façonnés, Yves Guégniard cultive son domaine depuis 1961. Pionnier discret d'une Loire qui s'affranchit des conventions, il conduit aujourd'hui ses vignes en agriculture biologique avec la conviction que la précision du terroir prime sur tout. Son crémant est l'expression fidèle de cette philosophie : rigoureuse, ancrée, vivante.

L'effervescence appartient ici à la grande famille des crémants, cette appellation transversale qui rassemble les vins mousseux élaborés en 'Méthode traditionnelle' dans les régions françaises autres que la Champagne. La Loire en est le deuxième producteur derrière l'Alsace, avec près du quart de la production nationale, soit un million d'hectolitres annuels. Assemblé à 70 % de Chenin blanc et à 30 % de Chardonnay, ce vin traverse un élevage sur lattes de 18 à 36 mois, pendant lequel les levures confèrent progressivement complexité et profondeur. Au dégorgement, aucun dosage n'est ajouté, ce qui maintient le taux de sucre résiduel sous les 3 grammes par litre. Extra brut, dans toute l'acception du terme.

Au nez, les bulles fines et dynamiques portent des arômes de pêche blanche, de pomme et de poire, ponctués d'une brioche des plus subtiles héritée de l'élevage. La bouche s'ouvre avec ampleur, tendue par une belle acidité qui confère à l'ensemble une élégance remarquable. À 12,5 % d'alcool, c'est un vin d'apéritif par excellence, mais qui ne manquera pas d'égaler avec bonheur des crevettes en panko : le croustillant de la friture trouve dans la bulle un écho parfait, une vivacité qui relève et allège à la fois. Un effervescent certifié bio, sobre dans ses intentions, généreux dans l'assiette.