Faugères Blanc 2024, Domaine de Fenouillet

Le domaine appartient à la famille Jeanjean depuis la fin des années ’90. 70 ha dans le Haut-Languedoc sur des sols de schistes et grès vieux de 350 M d’années. Même si l’appellation couvre 1800 ha, c’est seulement 2% du vignoble qui sera planté en blanc. À cette altitude nous aurons ainsi une longue maturation sur vigne avec des amplitudes thermique favorables à une maturité phénolique parfaite pour un vin équilibré.
Roussanne et marsanne se partageront la vedette ici pour un grand blanc élégant et structuré. Vendanges de nuit pour préserver la fraîcheur et vinification mixte en inox et en barriques (20%) neuves de 500l. Traitement sur lies avec bâtonnage pendant trois mois pour des arômes puissants de fleurs blanches et de fruits blancs. La bouche sera rondouillette avec une fraîcheur tout alpine. On se prépare une petite blanquette de veau ou de volaille pour l’accompagner.