Fumé Blanc 2024, The Fledge & Co, Western Cape, Afrique du Sud

De retour ce mois-ci, le couple Margaux et Leon Coetzee nous présentent pour une première fois une déclinaison sur le sauvignon blanc. Et c’est en travaillant le cépage sur des terroirs frais mais en assurant un élevage classique, que celui-ci est décliné en mode Fumé Blanc. Le terme consacré par Robert Mondavi afin de donner du corps et du fumé à ses blanc est ici utilisé pour du sauvignon de Stellenbosch et Elgin alors qu’un 10% de sémillon, aussi de Elgin, complétera l’assemblage.
Chaque parcelle est vendangée manuellement et vinifiée séparément avec un léger contact pelliculaire. Élevage en barriques de 500 litres sur lies et le résultat sera assemblé avant de reposer quelques mois en inox. Un blanc particulier, comme la maison, avec une combinaison d’agrumes vertes se liant d’amitié avec floraux et fruités classiques. On sentira bien l’élevage mais une minéralité enveloppant le côté cireux nous annoncera le prochain verre. On servira assez frais avec une volaille rôtie pour plus de plaisir.