IGP Côtes de Thongue 'Carignan Vieilles Vignes' 2023

Carignan / À boire d'ici cinq ans / Gigot d'agneau aux herbes

Il y a le Carignan que l'État français a longtemps poussé à arracher, condamné pour ses rendements généreux et ses vins quelconques, et il y a celui-ci. À Magalas, à quelques kilomètres au nord de Béziers et juste en lisière sud de Faugères, Bruno Granier veille sur l'un des rares trésors de la région : de très vieilles vignes de Carignan, dont les plus anciennes dépassent les 130 ans. Héritier d'un grand-père négociant qui fournissait l'armée française pendant la Grande Guerre, frère d'Isabelle Bertrand du Mas des Brunes, il a fait le choix inverse de bien des voisins : chercher non pas la facilité, mais les parcelles les plus ingrates, sur marnes, sables et éclats de schiste. Bridé à 30 hl/ha sur des ceps de plus de 75 ans, vendangé à la main et élevé uniquement en cuve, sans une once de bois, le Carignan révèle ici toute la profondeur qu'on lui refuse trop souvent.

Le 2023 déploie un nez caractéristique et envoûtant de santal, de poivre blanc et de garrigue, sur un fond de fruits de ronce. L'épice se prolonge en bouche, accompagnée de framboise noire, de prune et d'une touche de cacao. Les tanins, soyeux et mûrs, étirent une finale très longue. Un vin concentré, solaire, mais qui ne sacrifie jamais l'élégance : le Carignan languedocien dans sa plus belle démonstration, là où on l'attendait le moins.