IGP Hérault 'Le Blaireau' 2024

Mas des Quernes incarne le renouveau qualitatif du sud français. Fondé en 2009 par Peter Riegel, ancien négociant en vin international, et Jean Natoli, œnologue conseil, ce jeune domaine a démarré sur onze hectares dans les Terrasses du Larzac, initialement plantées uniquement d'oliviers et de garrigues. Les fondateurs ont fait le choix de préserver cet écosystème en conservant ces cultures tout en y intégrant progressivement la vigne en agriculture biologique complète. Trois ans après sa création, le domaine produit son premier millésime qui capte rapidement l'attention. Aujourd'hui étendu à environ vingt-deux hectares à travers plusieurs cuvées, Mas des Quernes illustre la polyculture réfléchie au service de la qualité.
Le Blaireau se distingue par un choix audacieux : mettre en avant le Carignan, cépage historiquement déprécié du sud de la France. Longtemps associé à des rendements excessifs produisant des vins dilués et sans âme, le Carignan connaît une rédemption justifiée par sa peau épaisse et sa remarquable résistance aux changements climatiques. Ici, des Carignans vieux plantés dans des sols marneux sont vinifiés en macération carbonique pour extraire maximum de fruits avec minimum de tannins agressifs.
Au nez et en bouche, ce vin révèle une complexité surprenante pour un cépage réputé simple. À peine 12,5% d'alcool confère une légèreté digeste. La bouche explose de fruits et de souplesse, juteuse et fraîche comme un Beaujolais, avec une astringence fine plutôt qu'une dureté tannique. Les tanins poudreuxapportent cette sensation salivaire caractéristique qui donne de la présence à table. Une touche de viande séchée en finale, signature aromatique classique du Carignan, s'exprime subtilement.
Accordez ce vin à l'apéritif avec des charcuteries, des fromages ou même des tacos al Pastor épicés. Laissez-le respirer à l'ouverture, il s'épanouit avec le temps. Le Blaireau prouve que dans les mains compétentes, chaque cépage mérite sa noblesse.