IGP Pays d'Hérault 'Le Barry' 2024

À une trentaine de kilomètres de Montpellier, là où les oliviers côtoient la garrigue sauvage, Peter Riegel et Jean Natoli ont fondé en 2009 ce que l'on pourrait appeler un vignoble vivant. Achetant 11 hectares de terre nue dans le sud de la France, ils ont planté leurs premières vignes directement en agriculture biologique, entre les arbres et les herbes folles, refusant d'emblée la monoculture qui appauvrit les sols. Depuis, le domaine a grandi jusqu'à 22 hectares, cultivés entièrement à la main, car la biodiversité qui règne dans leurs parcelles interdit toute mécanisation. Chauves-souris, reptiles, insectes et enherbement naturel composent un écosystème que les deux vignerons chérissent autant que leurs raisins.

L'appellation IGP Pays de l'Hérault leur offre la liberté d'un assemblage peu orthodoxe pour la région : Grenache, Viognier, Roussanne et Rolle, ce dernier cépage connu sous le nom de Vermentino en Italie. Le Viognier et la Roussanne s'unissent avec une complémentarité naturelle, le premier apportant ses fruits à noyau et sa chair dorée, la seconde sa structure et sa noblesse. La Grenache, elle, évoque la pierre mouillée et les galets chauffés au soleil, tandis que le Rolle tire le vin vers une tension fraîche et une légère vivacité anisée.

La bouche est ample, fruitée, traversée d'une belle texture et d'un côté herbacé discret mais bien présent. Ce vin gagne à être servi légèrement chambré plutôt que trop froid, pour laisser s'exprimer toute sa complexité. On le verrait volontiers en début de repas, accompagnant une salade de chèvre chaud aux légumes grillés : la rondeur du fromage fondu et la verdeur des herbes dialoguent avec ce blanc du Midi de façon naturelle et gourmande.