IGP St-Guilhem-le-Désert 'Lancyre en liberté 2024

Le Pic Saint-Loup tient son nom d'une légende médiévale : trois frères partis en croisade au début du XIe siècle, tous trois amoureux de la même femme, rentrent pour apprendre son décès et se retirent chacun sur un mont distinct encerclant l'appellation. Une fois par an à Noël, ils allumaient un feu pour signaler leur présence. Le dernier, Loup, s'est éteint sans que quiconque le sache. Ce récit hante encore les collines calcaires de cette appellation la plus nordique et la plus humide du Languedoc, balayée par la Tramontane (vent local) qui monte depuis Montpellier pour assainir des vignes que la pluie menacerait autrement.

La famille Durand-Valentin a repris ce domaine emblématique de 80 hectares pour le conduire en agriculture biologique. Avec "Lancyre en Liberté", le château sort volontairement du cadre de l'appellation Pic Saint-Loup pour vinifier sous l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert, liberté qui permet un assemblage surprenant : Cinsault, Marselan et Merlot. Le Marselan, croisement du Grenache et du Cabernet franc créé dans les années 1960, est un cépage d'avenir face aux défis climatiques, doté d'une peau épaisse et d'une belle résilience. Le Cinsault apporte fraîcheur et tension, le Merlot la structure et la mâche.

Le nez s'ouvre sur la framboise et la cerise, rehaussées d'une garrigue discrète, ce thym et romarin sauvages si typiques du Languedoc. La bouche est juteuse, les tanins fins et soyeux, avec une finale épicée et une légère tension qui appelle la carafe pour un millésime aussi jeune. Ce vin se verrait magnifiquement accompagné d'une pâte au pistou avec pignons de pin et parmesan, le végétal et le croquant répondant aux épices du vin avec une belle complicité méditerranéenne.