PGI Laconia Assyrtiko 2023, Monemvasia

Monemvasia provient du sud du Péloponnèse, dans une région longtemps restée confidentielle malgré une histoire viticole très ancienne. Le domaine a vu le jour à la fin des années 90, porté par des natifs de Monemvasia qui souhaitaient redonner vie à ce terroir battu par les vents. Dès 1997, ils acquièrent une quinzaine d’hectares, puis passent près de huit ans à étudier minutieusement les sols, l’exposition et les cépages, avant de planter la première vigne en 2005. Cette approche patiente et scientifique se ressent immédiatement dans la précision des vins.

Les parcelles d’Assyrtiko sont situées autour de 300 mètres d’altitude, un niveau qui apporte une fraîcheur bienvenue dans un climat chaud dominé par l’influence maritime. Le vent local, le Meltémia, circule entre une petite chaîne de collines et le golfe de Laconia, ventilant les vignes et aidant à préserver l’acidité naturelle du cépage.

La vinification repose sur une vendange manuelle, suivie d’une fermentation en cuve inox et d’un élevage de six mois sur lies fines, sans bâtonnage. Le résultat est un vin d’une grande pureté aromatique, où l’on perçoit immédiatement des notes très marines. Les arômes évoquent la plage, le coquillage, la brise saline, avec une intensité qui surprend par son caractère presque tactile.

En bouche, l’Assyrtiko montre sa réputation de cépage robuste et parfaitement adapté aux régions chaudes. La matière est pleine et légèrement ronde, sans lourdeur, soutenue par une acidité nette et une minéralité marquée. L’équilibre entre tension et densité crée une impression de force tranquille, typique de cette variété sélectionnée au début du vingtième siècle pour résister à la sécheresse et aux pressions hydriques extrêmes.

Ce profil salin et vibrant appelle naturellement les accords marins. Le vin se révèle magnifique avec une planche de poissons fumés, des fruits de mer ou des pâtes en sauce blanche légèrement crémeuse, surtout si l’on y ajoute quelques coquillages. Servi bien frais, directement sorti du réfrigérateur, il gagne ensuite en ampleur en se réchauffant doucement dans le verre.