À une heure de route au sud de Sienne, autour du village de Montalcino, le domaine San Giovanni d'Asso existe depuis le 18e siècle, mais pas pour le vin: pour la truffe. Truffes blanches, truffes noires, réparties sur quelque 27 à 28 hectares certifiés biologiques depuis l'an 2000.
Les 10 hectares de vignes ne représentent qu'une petite partie du domaine, et la majorité de leur production viticole est orientée vers le Brunello et le Rosso di Montalcino. Le 'Loghi Rosso', lui, c'est le vin de plaisir du vigneron, fait pour lui à l'origine, vendu parce qu'il en produit suffisamment. Les rendements sont généreux pour du Sangiovese, autour de 55 à 60 hectolitres à l'hectare, ce qui dit tout de l'intention : légèreté et accessibilité avant tout. L'assemblage est de 70 % Sangiovese et 30 % Merlot, avec un très court passage de trois mois en fût déjà utilisé, qui laisse à peine une empreinte.
On perçoit tout de même un léger côté café ou cacao (probablement lié au Merlot) mais sans jamais alourdir l'ensemble. La trame sangiovese reste bien présente : une acidité franche, des fruits rouges légèrement acidulés qui structurent le vin, autour desquels le reste gravite avec élégance. Pour un petit vin de plaisir, la structure est honnête, les tanins sont là.
À table, il appelle une viande en sauce plutôt qu'un steak saignant: un braisé, des polpettes, ou n'importe quel plat avec une bonne sauce tomate maison.
Italie
Toscane
Vin Rouge
CÉPAGE(S): 70% Sangiovese et 30% Merlot
