Kadette 2021

Stellenbosch

CÉPAGE(S): 39% Pinotage, 30% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
2021

Le Kanonkop Kadette 2021, un Cape Blend de la Maison Kanonkop en Afrique du Sud, est un vin à la fois élégant et accessible. Avec un assemblage original, il contient 40 % de Pinotage, 30 % de Cabernet Sauvignon, ainsi que du Merlot et du Cabernet Franc. Cette combinaison donne un vin qui n’est ni trop puissant ni trop léger, avec une belle harmonie entre les cépages.

La maison Kanonkop, fondée en 1929, est un véritable pilier du vin sud-africain. Ce domaine, célèbre pour ses méthodes de vinification exigeantes, a célébré son 50ᵉ millésime en 2023. Cependant, pour ce millésime 2021, Kanonkop a opté pour un style plus léger et plus frais, en raison des conditions climatiques particulières de l'année. Le vin présente ainsi une grande buvabilité, avec une fraîcheur agréable qui invite à une nouvelle gorgée.

Le vin a vieilli pendant 12 mois en barriques françaises, ce qui lui confère une texture souple et une belle rondeur. Malgré l'utilisation de barriques, il ne montre pas un côté trop boisé ou trop extrait, mais plutôt un équilibre entre fruit et tannins. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, un côté légèrement épicé et une astringence légère, soutenue par la richesse du fruit.

Le Kanonkop Kadette 2021 se distingue par sa capacité à se marier facilement avec des mets variés. Pour un accord parfait, une viande braisée, comme un rôti de palette ou un ragoût de bœuf, serait idéale. Une variante du Bobotie, plat traditionnel sud-africain, avec des épices comme la cardamome, l’anis étoilé et un chutney, compléterait merveilleusement ce vin. L’ensemble crée une belle synergie entre les arômes épicés du vin et les saveurs complexes du plat.

ÉCOUTEZ LES COMMENTAIRES AUDIO À PROPOS DE CE VIN

avec Louis-Jacques et Robert

Balado Liquide

Stellenbosch, Stellenbosch, Afrique du Sud

Le vignoble sud-africain bénéficie d'une longue histoire viticole avec l’arrivée des colons néerlandais en 1652 à Le Cap, où ils plantèrent les premières vignes. Ce fut le gouverneur néerlandais Jan van Riebeeck qui introduisit la culture de la vigne pour fournir du vin aux marins lors de leurs escales. Au XVIIIᵉ siècle, sous l’impulsion de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, la viticulture se développe rapidement, en particulier avec l’arrivée des colons français huguenots qui apportent des cépages comme le Chenin Blanc et le Pinotage.

Le pays se caractérise par des conditions climatiques variées, allant de l'influence méditerranéenne le long de la côte à un climat plus continental dans l'intérieur des terres. Cela crée une diversité de terroirs permettant la culture d’une grande variété de cépages, tant rouges que blancs.

Le climat de l'Afrique du Sud est idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs, mais adoucis par les brises maritimes provenant de l’océan Atlantique et Indien. Les vignes sont plantées à des altitudes allant de la mer à plus de 1 000 mètres, ce qui apporte de la fraîcheur nécessaire à une maturation parfaite des raisins. Les sols varient également, des terres volcaniques aux sols sablonneux, favorisant une grande complexité et des nuances de saveurs dans les vins.

Les cépages les plus cultivés en Afrique du Sud comprennent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinotage (un cépage autochtone), le Cabernet Sauvignon et le Shiraz. Le Pinotage, qui est un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault, est le cépage emblématique de l'Afrique du Sud, produisant des vins rouges puissants et fruités. Les blancs sud-africains, en particulier le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, sont réputés pour leur fraîcheur, leur pureté et leurs arômes d'agrumes, tandis que les vins rouges, tels que le Cabernet Sauvignon et le Shiraz, sont denses, bien structurés et souvent marqués par des tanins soyeux.

Retour à l'arrivage