Neusiedlersee DAC 'Blaufrankisch' 2022

L'Autriche, leader mondial de l'agriculture biologique avec environ un quart de ses vignobles certifiés bio, cultive le Blaufrankisch, son cépage rouge de prédilection. La région de Neusiedlersee, située à l'est près de Vienne au sud de la Hongrie, est désignée DAC (Districtus Austriae Controllatus), système d'appellation autrichien garantissant origine et typicité. La commune de Golse, où s'implante le domaine Sonnenmulde de la famille Schreiner, bénéficie d'un sol rocailleux de gravier et de pentes très ensoleillées. Neusiedlersee possède un atout climatique unique : le lac homonyme, exceptionnellement peu profond avec ses deux mètres maximum, emmagasine énormément de chaleur durant l'été pour la restituer progressivement, offrant plusieurs semaines supplémentaires de maturation aux vignes dans un pays nordique.
Le Blaufrankisch est le rouge typiquement autrichien, contrastant avec les Pinot Noirs et Saint Laurent légers. Cépage corsé reconnu pour sa tannicité et ses arômes épicés plutôt que fruités, il excelle dans le climat spécifique de Neusiedlersee. Travaillé en agriculture biologique et biodynamique, complètement vegan, ce vin porte emblématiquement un petit lapin sur son étiquette, symbole des lièvres parcourant les vignes et fertilisant naturellement les raisins.
Au verre, le Blaufrankisch présente une astringence affirmée avec des tanins poudreuxqui font saliver, provoquant cette sapidité caractéristique. C'est un rouge qui demande présence à table, ni léger ni fragile, mais structuré et gastronomique. Les tanins ne sont pas agressifs mais définitivement présents, apportant de la grip et de la longueur. Ce profil épicé et légèrement herbacé refuse la rondeur facile.
Accordez ce vin à un brésil richement épicé, des tacos al Pastor ou tout mets présentant de la chaleur aromatique. C'est un rouge qui réclame le respect et la reconnaissance des vignes autrichiennes, trop souvent réduites aux blancs dans l'imaginaire collectif. Un vin de caractère qui remet les pendules à l'heure sur le potentiel qualitatif autrichien.