O.T. Réserve, Fink & Kotzian, Autriche

Nous importons la gamme des vins de Fink & Kotzian depuis maintenant plus de 8 ans et c’est toujours un plaisir de voir que Christian est encore capable de nous surprendre après toute milliers de bouteilles. D’un millésime lent avec une saison végétative interminable, il nous offre après cinq années d’attente, un chardonnay mettant à mal nos repères autrichiens. La lenteur du millésime aura d’ailleurs été fort bénéfique avec l’une des vendanges les plus tardives depuis des années. Ce temps supplémentaire sur les vignes a permis au chardonnay d’atteindre une pleine maturité en conservant tout de même une fraîcheur et des aromatiques balancés.

Élevage en fûts de chêne usagés pour un blanc sur les fruits à noyaux, la pomme et même la mangue séchée. Bouche ample et généreuse qui garde une tension grâce à une vinification peu interventionniste. Il sera intéressant de le mettre côte à côte avec le Montagny pour une soirée chardonnay à l’aveugle. Aussi fort aise avec les pétoncles et possiblement un fromage à pâte molle.