Penedès DO Garnatxa Negra 2023

La famille Périsé cultive la vigne dans le Penedès depuis 1984, d'abord comme tant d'autres en Catalogne sur le Cava, avant que l'effondrement des prix ne les pousse vers les vins tranquilles et les cépages indigènes. Montrubi s'est imposé comme pionnier du Sumoll en monocépage, première mise en bouteille de ce cépage de la région, ce qui leur a valu une notoriété durable. Le vignoble est planté entre 400 et 800 mètres d'altitude dans la cordillère catalane, dans le Haut Penedès, un monde à part du Bas Penedès, plus chaud et plus exposé. Conduit en agriculture biologique dans une appellation où 90 % de la vendange 2025 est certifiée bio. La Garnatxa est vinifiée avec 30 % de macération carbonique, fermentation en inox, élevage sur lies pendant trois semaines.

Au nez, un fruit rouge généreux et légèrement joufflu, cerise, mûre avec une touche anisée discrète et un croquant floral qui distingue ce grenache de montagne de ses cousins du bas. En bouche, la sucrosité est présente mais contenue, la texture ronde et accessible, avec une légèreté de structure que la macération carbonique accentue sans alourdir. Un verre servi frais sur le zinc d'un bar de Barcelone, avant le match. Pensez à un Beaujolais-Villages en version ibérique, avec plus de corps et une chaleur méditerranéenne assumée. Environ 14 % vol., légère refermentation résiduelle perceptible.

Ragoût de viande aux petits oignons, saucisses grillées, plats mijotés en sauce tomate.