Saint-Véran 'Tradition' 2023

AOC Saint-Véran

CÉPAGE(S): Chardonnay
2023

C’est en 1983 que Jean-Luc Terrier et Christian Collovray, deux amis de longue date, commencent à planter de la vigne sur l’exploitation familiale des Collovray. Le domaine, situé aux flancs de la roche de Solutré (c’est quoi ça ?), se démarque par un sol calcaire et crayeux qui apporte cette typicité minérale aux chardonnays du Mâconnais.

Celui-ci du sud de la Bourgogne est travaillé en agriculture biologique. Issu principalement de parcelles bordant Davayé dans l’appellation Saint-Véran, cette cuvée intègre chaleur et altitude. Le millésime 2023 en est un solaire ce qui apportera une structure et une puissance à ce vin. Suivant les vendanges, les raisins sont pressurés délicatement pour préserver la finesse des jus avec une fermentation malolactique qui ouvre la porte à un élevage de quelques mois sur lies fines en cuve d’acier inoxydable.

Pour l’accompagne : Ris de veau et sauce crémeuse
Pour l’anecdote : Cette cuvée est le tout premier vin du domaine.

MARS 2026

Club de vin - Grand Cru 1

Afficher tous les détails

AOC Saint-Véran, Bourgogne, France

La viticulture en Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que les moines des abbayes ont joué un rôle crucial en développant et en structurant le vignoble. Ils ont notamment identifié et délimité les meilleurs terroirs, posant les bases des "climats" actuels. Au fil des siècles, la Bourgogne a acquis une réputation internationale, et en 2015, ses "climats" ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Région viticole emblématique située dans l'est de la France, elle s'étendant sur environ 250 km du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Elle est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins et la diversité de ses terroirs, une grande variété de sols et de microclimats, contribuant à la richesse et à la complexité de ses vins.

Les principaux cépages cultivés sont le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les vins blancs.

La région est également connue pour son morcellement en petites parcelles, souvent délimitées par des murets de pierre, reflétant la notion de "climat" propre à la Bourgogne.

La Bourgogne compte 84 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), réparties en quatre niveaux sur ses 4 sous-régions (Auxerrois, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côtes Châlonnaise et Mâconnais) :

Appellations régionales : elles couvrent l'ensemble du vignoble et incluent des dénominations telles que Bourgogne, Bourgogne Aligoté ou Crémant de Bourgogne.
Appellations villages : elles correspondent à des communes spécifiques, comme Gevrey-Chambertin ou Meursault.
Premiers Crus : ce sont des parcelles au sein des appellations villages reconnues pour leur qualité supérieure.
Grands Crus : elles représentent l'élite des vins de Bourgogne, avec des noms prestigieux tels que Romanée-Conti ou Montrachet.

Le vignoble bourguignon couvre environ 28 841 hectares, avec une production annuelle moyenne de 1,5 million d'hectolitres, soit environ 200 millions de bouteilles. La répartition est d'environ 60 % de vins blancs, 32 % de vins rouges et 8 % de crémants.

Retour à l'arrivage