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Blanc Homonyme
Ah les Abruzzes, si près de Rome et si loin de Dieu comme le disait possiblement Beaudelaire… Et que dire de ce pauvre pecorino qui existe depuis toujours dans l’ombre de son homonyme fromagé...
Pratiquement disparu après la seconde guerre, car chiche de ses rendements, le pecorino connait une renaissance dans les années 80 et 90 tant dans les Marches que dans les Abruzzes grâce aux poussées qualitatives de certaines maisons et aussi à l’évolution de la vinification moderne permettant de mieux contrôler les maturités. Il est présentement très tendance, mais on recherchera et retrouvera ici l’original qui met de l’avant les arômes classiques de sauge, de melon vert, de fleurs blanches. La bouche sera ample mais fraîche et idéalement supportée par une certaine salinité.
Le domaine Pesolillo et ses 12 hectares bio en montepulciano et pecorino est parfaitement situé tout près de Chieti pour produire ce cépage qui affectionne les vignobles pentus, bien exposés et avec une vue sur l’Adriatique.
- · Pour l’accompagner : Un truite entière que vous aurez cuite au bbq en papillote avec citron, sauge et thym,
- · Pour l’anecdote : Le cépage tiendrait son nom de l’affection que les brebis de pâturages (pecora) portaient aux baies sucrés de cette vigne.
- · Pour bien comprendre les cépages de l’Italie: Soyez avisés de notre prochaine dégustation sur la chose en vous mettant sur la liste de rappel.
- · Pour comparer : Si vous appréciez le Pecorino des Abruzzes, votre aventure peut vraiment se prolonger pour des excellents rapports qualité prix à la SAQ dont ce Pecorino Terre di Chieti 2022, Auramadre (15178611)
CÉPAGE(S): Pecorino
