SAQ Aligoté 2022, Vincent Wengier

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Aligoté accessible

La commune de Préhy devient tranquillement le centre du renouveau Auxerrois avec des noms comme Davenne, Gueguen et maintenant Wengier. Le domaine est jeune et même si on y travaille la vigne depuis 1950, Sophie et Vincent n'embouteillent que depuis 2018 Chablis et Bourgognes bi couleurs.

On retrouve généralement l’appellation régionale Aligoté dans le sud de la Bourgogne. La commune de Préhy semble unique en ce sens que ce serait la seule dans le Chablisien à avoir une appellation bourguignonne (Aligoté) en son sein. Les vignes d’une 15 d’années sont cultivées sur des sols argilo calcaires sur des bases de portlandiens.

• La vendange est mécanique et après un triage serré des raisins, les deux fermentations se font en cuve d’inox. On élève aussi en cuve d’inox, sur lies pendant une petite année. La robe sera éclatante et brillante avec un nez floral et généreux. La bouche sera sur un fruit sobre mais tendre et frais. Une finale légèrement iodée appellera la prochaine rasade. Un aligoté moderne et abordable.
• Pour l’accompagner : salade de betteraves, panais et autres avec stracciatella ou burrata si c’est une bonne semaine,
• Pour l’anecdote : avec 6% de l’encépagement de blanc de la Bourgogne est dix fois plus planté que le Sauvigon (0,6%)…,
• De facture plus classique mais fort intéressant pour un samedi soir en famille, l’Aligoté 23 de Billard Père et Fils à 22$ en saq 13946727