SAQ Anjou ‘Chenin La Cueillette des Oiseaux’ 2023, Le Fief Noir

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Chenin gazouillant

C’est en 2014, après s’être connus en Corse, que Dominique Sirot et Alexis Soulas décident de s’établir en Loire au cœur de l’Anjou noir pour y fonder leur Fief. Sur des sols de schistes noirs, idéals pour le chenin alors qu’ils lui confèrent minéralité et richesse, on travaille de manière minimaliste en bio.

Ce chenin est vendangé à la main et pressé délicatement pour préserver la pureté du fruit. La vinification se fera en cuve d’inox pour la même raison mais sera suivi d’une fermentation malolactique pour une texture plus ample. Le vin sera ensuite élevé en cuves pendant six mois sur ses lies. Le vin aura nez qui joue du fruit et de la minéralité reflétant bien le terroir. La bouche sera ample et balancée par des notes agrumées qui apporteront une finale craquante oscillant entre le fruit et l’acidité. Un blanc bio maîtrisée et maîtrisant.

• Pour l’accompagner : un service de fromage au lait cru,
• Pour l’anecdote : le nom de la cuvée vient d’une expression du mentor de Dominique qui disait souvent ‘la meilleure cueillette est celle que les oiseaux font..’
• Pour devenir incollable sur le chenin: on réserve tout de suite l’apéro chenin le mercredi 29 avril  prochain!
• Dans le style et de retour dans le réseau, Chenin Méchant 2022, Nicolas Reau 26$ en saq. 15278881