SAQ Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022, Prosper Maufoux

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Bourgogne sans tarifs…

Même si à première vue, le catalogue de Prosper Maufoux se lit comme une recension des crus de la Côte de Beaune, on se réjouit de ce que la maison nous propose un ‘simple’ Hautes-Côtes de Nuit à un prix si alléchant. Il est vrai que, depuis 1860 le négoce soutient la propriété du Château Saint-Aubin et ses 280 ha (!!!) de vignes dans diverses appellations le tout sous l’égide de la famille Piffaut.

Nichées dans les plateaux de la prestigieuse Côte de Nuits et ses grands crus, les Hautes-Côtes de Nuits est une appellation somme toute récente pour la Bourgogne et ses siècles d’histoire. Il faut savoir qu’à l’orée de la seconde guerre, la moitié du vignoble est déjà abandonné. Des vignerons têtus et attentionnés veilleront à la renaissance qualitative de l’appellation régionale pour qu’elle devienne régulée en 1961.

Bien entendu de pinot noir, nous aurons ici un traitement classique avec tri sélectif et éraflage suivi d’une macération à froid et d’une cuvaison longue pour une extraction optimale. Les jus seront élevés en cuves et en fûts et la malo suivra. Un élevage de 10 mois ravira les amateurs de Bourgognes classiques avec un fruit noir souple et des tannins un peu anguleux, même pour ce millésime solaire.

• Pour l’accompagner : salade tiède de gésiers (ou confit) de canard, pomme poire en julienne et vinaigrette au balsamique,
• Pour l’anecdote : Domaine Vigne au Roi, ne fait malheureusement pas référence à un passé souverain de la parcelle, mais plutôt au nom de la propriété acheté par la famille Piffaut
• Pour bien comprendre les vins chardonnay de Bourgogne: : on réserve l’apéro cépage du mercredi 22 avril prochain à Cerise!
• De la même maison, mais en Bourgogne générique, ce chardonnay 2023 à 22$ en saq vous apportera beaucoup de plaisir pour le prix. (15042730)