SAQ Bourgueil rouge ‘Côte 50’ 2025, Yannick Amirault

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Cabernet breton

La domaine Amirault est présent sur l’appellation depuis 1977 alors que Yannick reprend en charge 3,4ha de la famille. Avec le temps, le rachat de parcelles autour des grands terroirs de Bourgueil permet à une nouvelle génération (Benoit) d’implanter en 2009 les pratiques de la culture biodynamique sur une dizaine de crus. Le millésime 25 aura été chaud mais sauvé par de grandes pluies de juillet pour un millésime élégant.

L’assemblage de lieux-dits en terrasses ici présenté en cabernet franc, mettra en valeur des sols à dominante de graves et de sables à 50 mètres au-dessus de la Loire. Indicatifs d’un style plus croquant et souple, les raisins de vignes de 40 ans sur graves seront intégralement éraflés mais non foulés pour permettre une petite macération carbonique suivi d’un élevage mixte de plusieurs mois. Le résultat sera un nez expressif de canneberges épicées. La bouche sera sur un fruit éclatant et croquant, sur une trame très moderne mais clairement maîtrisée. À la fois bar à vin du Mille-end et nappe blanche de château, on carafera un tantinet pour laisser le fruit s’exprimer.

• Pour l’accompagner : salade de gésiers de canard,
• Pour l’anecdote : le cabernet franc de Bourgueil est communément appelé breton car le cépage serait arrivé par bateau via Nantes, port alors breton,
• Pour en apprendre plus sur la Loire : réservez notre atelier dégustation sur la chose le dimanche 18 octobre prochain!
• Aussi sur la buvabilité le Jour de Soif 2024 de Pierre et Rodolphe Gautier à 30$ en saq 15445563