SAQ Côtes du Roussillon ‘Tessellae’ 2021, Domaine Lafarge

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Mosaïque de Roussillon

Jean-Marc Lafarge et sa conjointe Éliane sont à la tête d’un vignoble qui s’étend sur six propriétés dans le Roussillon. De la méditerranée au Pyrénées en passant par Maury, c’est plus de 160 hectares de vignes qui sont cultivées avec une précision pour les sols et les terroirs qui se reflète dans cette cuvée d’assemblage.

Ce Tessellae, est une collaboration entre le négociant Éric Salomon et J-M Lafarge afin de présenter une cuvée rassemblant des vieilles vignes (65 ans en moyenne) de différentes parcelles se retrouvant principalement sur des schistes noirs. Un assemblage de grenache, syrah et mourvèdre comme on aimait en croiser il y a encore quelques années, alors que c’était la mode dans cette région.

Les raisins sont récoltés à la main, fermentés et vieillis en cuve de béton pour un fruit noir intense mais souple en bouche. Garrigue, épices et olives noires soutiennent un vin ample avec des tannins murs et agréables. On servira un peu rafraîchi pour calmer l’animal. Très qualitatif pour le prix.

• Pour l’accompagner : tacos de légumes grillés,
• Pour l’anecdote : tessellae veut dire mosaïque ce qui fait référence à la multitude de terroirs se retrouvant dans cette cuvée.
• Pour mieux comprendre le Roussillon: on se place sur la liste d’attente pour être avisé en primeur de notre atelier de la saison prochaine.
• Jamais deux sans trois… on vous propose de tenter un duo de la même maison avec des vieilles vignes de carignan gamme ‘Tessellae’ 2022 de la même maison à 20$ en saq. 12881474