SAQ Chinon Gabare 2021, Nicolas Grosbois

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Chinon qui transporte

Les frères Grosbois ont parcouru le monde et vinifié en hémisphère sud pendant quelques années avant de revenir se poser dans leur région d’origine, la Loire. Bien ancrés dans leur domaine familial à Panzoult à Chinon, ils représentent cette nouvelle génération de vignerons travaillant en biodynamie mais ne sacrifiant pas la méthode et la buvabilité pour autant.

Ce Chinon est le produit signature du domaine avec des vignes de 40 ans plantées sur une parcelle de 12 ha datant du 15^e siècle. Sur des calcaires et du tuffeau jaune typique de l’appellation, les vignes de cabernet franc seront travaillées manuellement et vinifiées de manière assez classique avec un élevage de 6 mois en cuve de béton.

Résultat, un Chinon expressif et structuré alliant fruits et épices. En bouche, herbes séchées et fruits rouges supportés par une acidité et un (tout petit) côté végétal typique des jeunes cabernets franc. Au final un superbe vin qu’on aura aéré un tantinet au préalable pour laisser s’exprimer le fruit.

• Pour l’accompagner : filet de porc, laque érable et moutarde, salade de betteraves tiède,
• Pour l’anecdote : le domaine est situé sur le site d’un ancien pressoir fortifié du 15^e siècle unique en son genre et pour sa préservation,
• Pour mieux comprendre la Loire : on se place sur la liste d’attente de notre atelier pour la saison automne 2025!
• Amoureux de cabernet franc, on s’amusera aussi à explorer cette Expression d’Alain Lorieux à 22$ en saq. 873257