SAQ Chiroubles ‘Pompe à Soif’ 2023, Domaine Bulliat

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Soif de gamay  

En place depuis 1780, le domaine Bulliat est maintenant travaillé par une septième génération de vignerons. 28 hectares répartis sur 5 des crus du Beaujolais et aussi en Villages et en blanc, ils sont manuels dans leur travail au champ et traditionnels dans le chai avec des vinifications en inox et des macérations semi-carboniques. 

Chiroubles est le cru du Beaujolais ayant le plus de hauteur (moyenne de 410 mètres) et le plus pentu d’entre tous. C’est aussi un cru très homogène au niveau de son sous-sol entièrement granitique, ce qui apporte généralement une élégance et une finesse aux vins de cette partie de la région.

Ce Pompe à soif, sera dans ce moule de gamay léger, fruité et floral avec une acidité et une tension toute beaujolaise. Fermentation semi-carbonique à l’appui, nous aurons un vin qui sera dangereusement digeste et approchable. On garde pour une belle soirée d’été entre amis et on sert bien frais.

• Pour l’accompagner : des cochonnailles de début de repas,
• Pour l’anecdote : les vignerons de l’appellation Chiroubles, sont à juste titres considérés comme héroïques, avec leurs vendanges souvent en pentes de 30 degrés de dénivelé,
• Généralement disponible, on pourra aussi considérer le Chiroubles du domaine des Marrans à 29$ en saq. 11153934