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Pendant ce temps en Australie
On vous entend déjà, indignés lecteurs, vous exclamer ‘quoi un vin Australien dans cette liste généralement éclairée?’…
En effet, la proposition est osée et, comme non dégustée au préalable, possiblement erronée… Mais en se fiant à la fiche technique du vin, nous nous sommes dits, pourquoi ne pas se laisser tenter.
Tenter par un assemblage de Grenache (60%), Syrah (34%) et Mataro (6%) à 14% d’alcool, mais fort probablement bien balancé par un taux de sucre de 2,1 g/l, un ph moyen de 3,46 et surtout une acidité tartrique de 6,1 g/l. Pourquoi on vous embêterait avec ces données qui vous rappellent votre secondaire quatre?
C’est qu’un vin de climat chaud, peut effectivement être chargé et trop musculaire, si laissé à lui-même dans ce monde ingrat de changements climatiques.
Mais, parfois, lorsqu’un vignoble se donne la peine de travailler naturellement (en biodynamie dans ce cas) et de maîtriser sa vinification, ce même vin pourra être balisé pour laisser parler à la fois les fruits rouges confits, les olives et les épices et sera aussi supporté par des tannins granuleux et une acidité techniquement maîtrisée (lire ici acides tartriques rajoutés en fermentation).
Bref un rouge d’acte de foi vineuse qui à tout de même été sanctifié comme Meilleur grenache par 100 vinificateur lors du dernier Vinexpo Paris ‘Master Winemakers Top 100’…
Donc si jamais le vin ne répond pas aux attentes, vous pourrez adresser vos doléances aux experts ci-haut mentionnés…
- · Pour l’accompagner : Un cari Korma végétarien
- · Pour l’anecdote : Le mot Cinnabar pourrait faire penser à une barre tendre à la cannelle afin d’induire votre palais en erreur, mais il s’agit en fait de la traduction du mot vermillon (rouge),
- · Pour mieux comprendre les vignobles de l’Australie: Encore quelques places pour notre atelier du 7 avril sur l’Océanie.
- · Pour comparer : Une cuvée mettant en valeur les mêmes trois cépages mais sur le Rhône avec le Costières de Nîmes ‘Héritage’ 2021, Château de Nages Disponible en saq (12268231)
CÉPAGE(S): Grenache, syrah, mataro
