SAQ Côtes du Jura ‘Cuvée Flor’ 2021, Domaine Baud

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Blanc du Jura avenant 

Si vous n’avez pas eu la chance d’être des nôtres au printemps dernier alors que nous recevions Clémentine Baud à Cerise, voici votre chance de faire amande honorable et de découvrir une superbe cuvée jurassienne. Même si le domaine vinifie depuis 1742, nous avons ici affaire à des gens tournés vers l’avenir et proposant des vins modernes qui s’appuient sur un savoir-faire et un terroir ancestral.

Clémentine et Bastien, 9e génération, travaillent 20 hectares sur différentes appellations (Étoile, Château-Chalon, Macvin, etc) qui transpirent le vigneron indépendant et artisan dans une partie de la France qu’on explore trop peu souvent, coincée qu’elle est entre la Bourgogne et la Suisse.

Ce chardonnay à l’oxydatif contrôlé, élevé en cuve pendant 10 mois et ouillé, sera une superbe introduction au vignoble jurassien. Nez de fleurs blanches, agrumes et pommes vertes sont précurseurs d’une bouche fraîche et équilibrée. Longueur et finesse qu’on pourra garder quelques années pour explorer l’évolution d’un chardonnay de la région mais qu’on se plaira à boire maintenant pour le côté éclatant.

• Pour l’accompagner : un cacio e pepe avec copeaux de foie gras et quelques noix écrasées,
• Pour l’anecdote :  le millésime 21 en plus d’être complexe côté main d’œuvre post pandémique, a aussi été très peu productif avec des grandes pluies qui ont apporté mildiou et oïdium sur la région.
• Pour mieux comprendre le Jura et la Savoir:  on se place sur la liste d’attente pour l’atelier de l’hiver 25!
• Aussi disponible en saq, Deux grains de Paradis 2019, de la même maison avec un assemblage égal de chardonnay et de savagnin 35$ en saq / (14959298)