SAQ Côtes Du Jura 'Rouge Ancestral' 2022, Domaine Baud

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Trousseau de dentelle

Imaginez être à la tête d’une entreprise familiale qui défend son terroir depuis près de 300 ans dans une région comme le Jura. C’est exactement le leg de Clémentine et Sébastien Baud qui dirigent les 25 ha du domaine Baud comme les 8 générations les ayant précédés. Principalement en Côtes du Jura (19ha) mais aussi en Château Chalon et en Étoile (3 ha respectivement) ils continuent d’incarner savoir-faire ancestral et modernité.

Et c’est bénéficiant de cette expertise et de ce terroir qu’ils nous présentent en reconduction ce ‘Rouge Ancestral’ à base de trousseau et de pinot noir (30%), nommée ainsi parce que provenant des plus vieilles vignes plantées par leur grand-père. Les arômes sont délicats avec des touches de cuirs et de fruits rouges acidulés. La bouche sera quant à elle soyeuse avec des tannins délicats qui vous feront voyager vers les hautes contrées. On appréciera la balance entre acidité et structure. Très beau rouge en dentelle.

• Pour l’accompagner : à contrario de l’opinion publique réclamant de la viande grillée avec un trousseau, un chili végétarien fera un travail fort intéressant avec ce vin,
• Pour l’anecdote : aussi étrange que cela puisse paraître sur les 1500 ha plantés mondialement, c’est le Portugal qui a la plus grande superficie de Trousseau planté au monde avec 1200 ha, alors que le Jura suit de ‘près’ à 200 ha…
• Pour mieux comprendre le Jura et la Savoie:  on réserve des places pour l’atelier sur la chose le samedi 11 octobre prochain à Cavistes!
• De la même descendance, vous ne voudrez pas manquer la Cuvée Flor de chardonnay, aussi en Côte du Jura 2022 à 28$ en saq. 1285664