SAQ Crémant de Bourgogne Réserve, Bailly Lapierre

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Grande créatrice de bulles que cette cave Bailly Lapierre. En effet, ce ne sont pas moins de 3 millions de bouteilles qui en sortent par année, supportées par une réserve de 6 millions de bouteille sur lattes. Avec plus de 400 vignerons coopérants, la cave de Saint-Bris-le-Vineux produit 20% de l’appellation et est le plus grand producteur de Crémant de toute la Bourgogne. Les fondateurs ont d’ailleurs porté le projet de création de l’appellation Crémant à bout de bras pour finalement faire légiférer en aoc l’élaboration de vins effervescents selon la méthode de deuxième fermentation en bouteille.

La cuvée Réserve est un assemblage des quatre cépages de l’appellation avec du pinot noir, du gamay, de l’aligoté et bien sûr du chardonnay. Vendanges manuelles et assemblages par cuvées vinifiées individuellement le tout suivi d’un élevage de 12 mois sur lattes. Non millésimées pour créer un vin au profil consistant, les bulles seront fines et lisses avec un nez floral et minéral. Une bouche rondelette et presque crémeuse alors que les fruits à noyaux accompagnent les noisettes grillées. Un excellent Crémant à la fois de soif et gourmand.

• Pour l’accompagner : croquette de brie avec une touche de compote de pommes,
• Pour l’anecdote : pendant les dix premières années suivant la naissance de l’appellation, les Caves produisaient 90% de toutes les bouteilles de l’aoc…
• Encore quelques bouteilles de la version Rosé Brut (pinot noir et gamay) de la Cave à 27$ en saq. 15041690