SAQ Crozes-Hermitage ‘Les Jalets’ 2023, Paul Jaboulet Aîné

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Syrah d’héritière

La maison Jaboulet Aîné, fondée en 1834, est depuis une trentaine d’années propriété de la famille Frey aussi propriétaire de La Lagune et co-propriétaire de Billecart-Salmon en Champagne. C’est entre autres grâce à cette expertise que la famille replace le domaine de Tain l’Hermitage sur une voie qualitative et profitable depuis les années 2000. Toute en biodynamie depuis 2021, le millésime 23 en sera un de contrastes avec un été caniculaire et un automne diluvien forçant la main des vendangeurs.

Entièrement de syrah, cette cuvée est élaborée avec des vignes de 25 ans du terroir Les Chassis, en terrasses de galets à Crozes-Hermitage. Vendanges manuelles avec égrappage complet, macération prolongée avec remontages quotidiens pour une meilleure extraction sur un millésime timide, le tout suivi d’un élevage de 12 mois en cuves tronconiques et inox. Le résultat est un Crozes généreux sans être prétentieux avec des notes de figues, canneberges, violettes et poivre noir. Les tannins seront frais et supporteront une certaine minéralité et une longue finale. Même sur un millésime complexe, nous aurons droit à une belle expression de syrah. On boira dans les deux années.

• Pour l’accompagner : bœuf braisé au poivre de Sichuan.
• Pour l’anecdote: le nom de l’appellation vient de la colline de l’Hermitage mais la toponymie médiévale Ermitage étant encore acceptée dans le cahier des charges de l’appellation, vous pourriez croiser Crozes-Ermitage sur une bouteille un jour….
• On pourra en apprendre plus sur la syrah avec notre atelier Syrah du 25 novembre prochain.
• Disponible en petites quantités, la version blanche de la maison pour un Crozes-Hermitage ‘Mule Blanche’ 2024 pour 49$ en saq (15464166)