SAQ Dâo doc ‘Outeiro. 2021, Quinta da Pellada

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Ecce Dâo

On vous parle trop peu de l’appellation portugaise du Dâo. Elle est de plus en plus reconnue comme étant l’une des plus élégante du pays avec sa situation en amphithéâtre montagneux qui la protège des excès climatiques. Des sols granitiques et une altitude entre 450 et 600 mètres favorisent une tension soutenue par une amplitude thermique donnant des rouges tanniques fins sans être grossiers par leur puissance. C’est là qu’on trouve la famille Casto propriétaire de trois Quintas dont celle de Outeiro.

Composé de aflocheiro, jaen et tinta roriz, le premier apportera finesse et couleur alors que le jaen (mencia pour les intimes) donnera le fruit et la gourmandise. Le roriz (tempranillo) complètera avec une certaine corpulence et des tannins de garde. Le millésime 2021 en est un de fraîcheur et d’équilibre et nous apportera le fruit rouges frais et le floral. La bouche sera moyenne de corpulence et sera portée sur l’acidité et les tannins pour une finale épicée et fraîche. On prendra un instant pour le passer en carafe afin de lui donner de l’ampleur.

• Pour l’accompagner : des escalopes de volaille marinées et grillées au bbq,
• Pour l’anecdote : la Quinta da Pellada originale possède une parcelle historique de 48 cépages différents plantés il y a plus de 70 ans que l’on vendange tous simultanément pour créer Casa e Mata
• On vous parlait il y a 60 semaines… de ce Quinta da Ponte Pedrinha 2018 à 20$ en saq. 11895321