SAQ Ours 2023, Lieux Communs, Québec

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Rouge bien léché 

Saviez-vous qu’à 2600 mètres des Cavistes, on produit du vin?

Avec les fermes Lufa, la ferme de rue d’Auteuil, la Centrale Agricole sur Legendre…, Ahuntsic Cartierville est un pôle majeur d’agriculture urbaine au Québec. 

Depuis maintenant 5 ans, les Cavistes supportent cette économie circulaire et quelques-uns de nos partenaires principaux sont situés dans la Centrale Agricole. C’est le cas d’un chai de vinification urbain qui se nomme Lieux Communs. Projet unique au Québec, mais commun à Portland-Oregon et à Seattle-Washington, c’est en visitant ces villes que Guillaume Laliberté (sommelier), Daniel Gillis (sommelier), Thibaud Gagnon (architecte) et Laurent Noël (pilote maritime) trouvent l’idée derrière leur projet.

Le projet débute par une résidence en 2018 au domaine le Grand Saint Charles à Saint-Paul-d'Abbotsford, pour migrer en 2020 au vignoble Côteau Saint-Paul-Yamaska et finalement atterrir en 2021 au Marché Central.

En 2021 ils plantent aussi de la vigne à Oka mais comme celle-ci se fait naturellement attendre, ils commencent leur production en élaborant des cidres, de la piquette et du vin issus de l’achat de raisin du Québec-Lanoraie et de l’Ontario-Prince Edward County-Niagara.

Je suis de près ce qu’ils produisent depuis le millésime 2021 et je dois avouer que malgré quelques inégalités entre certaines cuvées et entre les millésimes, la somme de leur effort donne des résultats positifs et concluants.

Pour les membres du club de vin La Société des Liquides et notre clientèle en salle à manger nous avions eu le plaisir de travailler en 2022 le RIESLING 'DISTANCE' 2021, LIEUX COMMUNS, BEAMSVILLE BENCH NIAGARA.

Dans les jours à venir notre carte des vins sera garnie de leur vin de macération RIESLING 'SOIRS' 2022 , LIEUX COMMUNS, BEAMSVILLE, NIAGARA, je pense qu’on peut dire que j’aime le riesling ;-). Petit scoop ce vin sera présenté à notre atelier sur les vins de macération!

Un matin de mai, Robert et moi avons visité le chai avec Guillaume et Daniel, pour une petite dégustation. Nous avons eu le plaisir de déguster à la bouteille les vins du millésime 2022 et à la cuve quelques 2023.

Parmi ces vins, les gars étaient très fébriles de nous présenter la Cuvée Ours qui est un point marquant dans leur projet, car c’est le premier vin commercialisé à la SAQ.

C’est un rouge composé à 30% de marquette, 20% sabrevois, 20% sainte-croix et 30% de vidal, (qui est en effet un raisin blanc). Intégrer du blanc dans un vin rouge est une pratique plus courante que vous ne le pensez dans le monde, mais ce sera pour un autre pavé!

Au printemps, c’est le millésime 2022 qui foulait les tablettes de la SAQ. Le vin était bon, mais assez niché et un poil trop nordique-électrique pour plusieurs. Les rouges du Québec élaborés avec des cépages hybrides, vont toujours avoir une acidité vibrante et parfois une rusticité au nez qui peut plaire à une plus petite masse critique de client.

Lorsque Guillaume a soutiré de la cuve le 2023, on a littéralement changé de registre.

La Cuvée Ours sur 2023 est une GRANDE réussite, qui nous prouve qu’avec une compréhension du terroir et une vinification en synergie avec le potentiel organoleptique des cépages utilisés, on peut élaborer d’excellents vins au Québec.

C’est un vin croquant de fruits rouges mûrs, avec une trame épicée où la rusticité ne s’est pas invitée cette année. À boire frais. Les tannins sont présents mais soyeux. Le vin saura plaire aux amateurs de vins nordiques (Québec, Nouvelle-Écosse, Prince Edward County) et aux passionnés de gamay, poulsard, trousseau-bastardo, mondeuse, freisa!

Louis-Jacques Bleau-Proust

• Pour l’accompagner : plateau de charcuteries et pâtés,
• Pour l’anecdote : le vidal est un cépage hybride blanc issu d’un croisement entre le trebbiano et le rayon d’or. Il a été crée en 1930 par Jean Louis Vidal,
• Pour mieux comprendre les vins de macération dont certains québécois: on réserve des places pour l’atelier sur la chose le samedi 12 octobre avec Louis Jacques!
• Encore quelques cannettes de leur Piquette Pâle, cidre mousseux d’ici en saq 21$/ 4  (15243208)