SAQ Entre-Deux-Mers ‘Instant H Cabernet-Franc’ 2023, Hugues Laborde

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Franc et réformiste

L’idée même d’une cuvée en mono-cépage est assez étrangère à la tradition bordelaise où la somme des parties est généralement moins importante que le tout. Dans cet esprit, l’assemblage des cépages permet de créer un vin cohérent à l’image bordelaise équilibrée. C’est donc en se positionnant à contre‑courant que Hugues Laborde nous présente sa cuvée Instant H, un cabernet franc issu de parcelles calcaires de l’Entre-deux-Mers.

Si l’idée était de décomplexer le bordelais classique, cette cuvée arrive à ses fins avec une vinification en inox suivi d’un élevage en foudre qui nous donne une trame moderne, presque australe. Ainsi le nez sera concentré et dense mais la bouche s’ouvrira sur des cassis supportés par des tannins polis qui nous proposeront une finale mentholée et fraîche presque coonawarrienne… On passera décidemment en carafe pour raviver la persistance du fruit et on pourra garder quelques bouteilles pour voir comment le temps fera son effet. Fort intéressant pour le prix.

• Pour l’accompagner : un onglet grillé tout simple avec un bon sel,
• Pour l’anecdote : la Loire et le Bordelais sont les bastions du cabernet franc avec un près de 19 000 et 15 000 hectares respectivement sur les 45 000 mondialement plantés,
• Pour mieux comprendre le bordelais: on se gâte avec la dégustation sur le thème le 1^er février prochain!
• Comme il s’agit de l’unique rouge de l’Entre-Deux-Mers en saq, nous vous proposons pour l’accompagner la Cuvée Hortense 2023 en blanc de sauvignon, sémillon et muscadelle à 20$ en saq 15382283