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Vin d'amis
Chaque année, l’appellation Faugères du Languedoc est celle qui comporte le plus de domaines marquant notre imaginaire gustatif.
Je me rappelle encore ma première rencontre avec Frédéric Brouca en 2014. Marié à une diplomate Canadienne, il passe naturellement beaucoup de temps de ce côté-ci de l’océan. En 2012, il achète son domaine de 10 ha entièrement tenu en agriculture biologique et élabore des vins avec peu d’intervention.
La cuvée ‘Champs Pentus’ est le vin phare du domaine, élaboré uniquement avec des vieilles vignes à proportion de 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Carignan. Les raisins sont vinifiés avec peu d’extraction et le vin est élevé en cuve et 10% de bois neutre.
C’est un vin moyennement corsé, porté sur les fruits noirs bien mûrs (grenache), un subtil côté animal (carignan) soutenu par une trame saline/saumuré rappelant la tapenade d’olive (syrah).
- Pour l’accompagner : une pizza bien sentie de tomates, kalamata, artichauts et mozzarella, et pourquoi pas des anchois pour finir!
- Pour l’anecdote : avec uniquement une soixantaine de domaines sur 2000 ha, il est normal de croiser peu de Faugères sur nos tablettes…
- Pour mieux comprendre le grenache: On se place sur la liste d’attente pour l’apéro cépage sur la chose à l’automne 24!
- Pour un Faugères que vous pourrez mettre sous l'oreiller et attendre, le Transhumance 2020 de Pierre Gaillard à 28$ en saq (14861987)
CÉPAGE(S): Grenache, syrah, carignan
