SAQ Fendant du Valais ‘Réserve des Administrateurs’ 2023, Cave St-Pierre, Suisse

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Fendant mais courtois

Le fendant c’est le nom donné aux vins produits avec la variété chasselas dans un canton précis de la Suisse. Ce canton c’est celui du Valais, avec ses presque 5000 hectares (moins que Saint-Émilion) cette région est la plus importante du pays et le chasselas y est le cépage blanc le plus planté.

La Cave St-Pierre, propriété d’un grand négociant suisse, y travaille en collaboration avec les vignerons locaux pour produire des vins de terroirs et de cépages locaux. Fait rare lorsque l’on sait que les Suisses exportent peu, la gamme Réserve des administrateurs, est principalement dédiée à la croissance externe de la maison et met de l’avant des cépages indigènes rares tel l’humane, l’heida et autres.

Ce chasselas sera donc une bonne introduction au pays et à la maison mettant discrètement de l’avant les fruits de vergers blancs. Une attaque en fraîcheur et des notes acidulée s’appuyant sur un terroir de calcaires, pour une bouche franche et vive. Petites notes d’arômes secondaires en finale, mais rien de trop déroutant. On expérimente!

• Pour l’accompagner : on fait dans le cliché, mais un fromage à pâte pressée cuite de type Comté sera fort agréable,
• Pour l’anecdote : le nom donné au chasselas du valais vient du fait que les baies du raisin fendent lorsque pressés entre les doigts,
• Pour explorer les cépages blancs de montagnes: on ne manque pas l’apéro du 2 avril prochain à Cerise!
• Peu de chasselas en saq, mais on vous recommande tout de même ce vin de Savoie 2023, Château de Ripaille pour 20$ 896720