SAQ Gavi docg 2023, La Raia

Suivez ce lien pour SAQ

Blanc vif cherche canicule 

La famille Rossi Cairo, derrière la Raia depuis 2003, est pionnière de la biodynamie dans la région. Outre la culture en bio sur leur domaine de 180 ha, dont 45 de vignes, ils sont aussi à la tête d’une école Steiner et d’un service de production d’aliments bios mis en valeur dans leur établissement gastronomique étoilé Michelin, à même le domaine.

Nous avons donc affaire ici à des gens dédiés à leur terre et à la qualité de leurs produits. Ne travaillant uniquement que deux cépages, le cortese et le barbera, ils produisent néanmoins des cuvées distinctives. Celle qui nous arrive cette semaine sur saq.com sera une excellente introduction à l’appellation qui a souvent été malmenée par des rendements trop élevés, ce que le cortese permet...

Les vignes sont d’altitude, situées tout autour du domaine et le vin fera un court élevage sur lies de 3 mois. Le résultat sera donc un blanc vibrant d’acidité aux arômes végétaux et aux notes agrumées, presque métalliques. On boira simplement à l’apéro ou en premier service, comme on le ferait pour un sauvignon blanc de la Loire..

• Pour l’accompagner : ravioli farçis à la ricotta, asperges et un soupçon de crème,
• Pour l’anecdote : Pour l’anecdote : le nom de Gavi viendrait de la princesse Gavia, fille de Codomir (roi des Francs au 6^e siècle…) qui se serait enfuit avec son prétendant jusque dans les montagnes piémontaises,
• Encore quelques bouteilles de ce Fontanafredda Colli Tortonesi dont on vous parlait dans l’arrivage 27 et qui vaut bien les 29$ demandés en saq. 15243988