SAQ Gutswein Pinot Noir 2020, Salway, Allemagne

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Pinot qui se Gutsbien...

Les pinots noirs allemands sont encore un secret bien gardé à la saq et cela même si on parle ici du cépage rouge le plus planté du pays. Avec 11 000 ha, soit près de 11% de toutes les vignes, on le retrouve principalement dans région de Baden et surtout dans l’aire Kaiserstuhl à la lisière de la France et de la frontière naturelle qu’est le Rhin.

C’est à cet endroit qu’on retrouve le domaine Salwey qui a été fondé après la seconde guerre. La famille est versée dans les pinots de toutes les couleurs et Wolf-Dietrich Salwey est reconnu pour son Pinot Gris qui fait la renommé du domaine. Mais revenons-en au Spätburgender du domaine.

Avec 23 hectares de sols Loess et volcaniques, on y produit un pinot noir qui sera fermenté aux deux-tiers en grappes entières. Légers remontages, fermentation et élevage en barriques bourguignonnes pendant 12 mois. Le vin n’étant pas filtré à la mise, on pourra être surpris par une certaine turbidité.

• Pour l’accompagner : une tarte aux oignons, cheddar et lardons accompagnée d’une belle laitue,
• Pour l’anecdote :  l’Allemagne est le 3e pays producteur de pinot noir derrière les ÉU et la France.
• Pour mieux comprendre le vignoble germanique:  on se place sur la liste d’attente pour l’atelier sur l’Allemagne et l’Autriche à l’hiver 2025!
• De la même région et toujours intéressant le Pinot Noir 2022 de Burg Ravensburg à 23$ en saq / (13859501)