SAQ Lambrusco di Sorbara ‘Sant’Agata’ 2023, Paltrinieri, Émilie-Romagne

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Pour pétiller à l'apéro!

Avec près de 200 vins présentés sur cette infolettre, il est assez étonnant que nous n’ayons jamais encore osé le Lambrusco. Même si le nom de l’appellation résonne depuis un demi-siècle, il est triste de constater que les produits ne sont pas toujours mémorables. Heureusement ce n’est pas le cas de ce Sant’Agata de Paltrinieri, maison fondée en 1920. 

L’appellation Lambrusco est générique pour le vin pétillant produit en méthode Martinotti (Charmat pour la France) de seconde fermentation en cuve close. Elle regroupe plusieurs appellations principalement situées en Émilie-Romagne, appellations qui se découpent selon les clones du cépage utilisés. Le Sorbara est la plus petite de ces itérations avec moins de 1000 hectares. Et comme ce vin vous en convaincra, c’est aussi la plus intéressante.  

Le Sorbara nous donne en effet un vin avec une plus grande d’acidité et une trame sérieuse, presque tannique. Au nez vous retrouverez des arômes de fraises et framboises alors que la bouche sera fraîche et tendue, bien balancée entre le fruit et l’acidité. Les bulles seront fines et supporteront les flaveurs plutôt que des les sublimer. Une belle alternative colorée au Cava et Prosecco d’apéro.

• Pour l’accompagner : saumon mariné en apéro ou autres bouchées d’avant-repas,
• Pour l’anecdote : le Lambrusco est devenu célèbre dans les années ’70 alors que la maison Gavioli profita de l’engouement américain pour les bulles sucrées pour proposer ce nouveau produit,
• Dans les bulles rosées, on vous suggère ce Saumon dans la Loire ‘Riri’  2023 en gamay effervescent à 33$. 15192113