SAQ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro doc ‘Dosage 15’ Azienda Agricola La Battagliola

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Pour pétiller à l'apéro!

La Battagliola est l'œuvre d'Alberto Salvadori, homme d’affaire reconverti vigneron en 1999 sur le podere hérité de sa mère à Piumazzo, dans la plaine modénaise. L’appellation Lambrusco est le nom générique pour les vins pétillants produits en méthode Martinotti (Charmat pour la francophonie) de seconde fermentation en cuve close. Elle regroupe plusieurs appellations principalement situées en Émilie-Romagne, appellations qui se découpent selon les clones du cépage utilisés. Le grasparossa ici proposé à longtemps été le parent pauvre de la famille, éclipsé par le sorbara plus aromatique et plus accessible. 

Le nom ‘Dosage 15’ fait ici référence au taux de sucre résiduel ajouté (15 g/l) après la seconde fermentation ce qui le classe en mode ‘secco’ et indique que l’on ne jouera pas sur le sucre dans cette bouteille. On fera aussi quatre mois sur lies en autoclave pour plus de sérieux. Le vin sera d’un rouge rubis, presque violet, assez intense avec une mousse fine ‘frizzante’ alors que le nez sera fuité à souhait. La bouche étonnera par un style vif avec une acidité tendue et une astringence intrigante. On servira bien frais et on fera attention à son faible taux d’alcool… 

• Pour l’accompagner : des charcuteries bien sûr lors d’un apéro ensoleille,
• Pour l’anecdote : Même si le 15 g/l peut étonner, il faut savoir que le sucre est perçu très différemment dans un Lambrusco, le vin étant généralement très acide et pétillant ce qui rend le sucre moins évident en bouche.
• Avec un sucre résiduel plus classique de l’appellation vous pourrez aussi tâter du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro de Cleto Chiarli à 20$ en saq 15223338